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Aves
Os pesos da tabela fazem referência a aves sem recheio e
preparadas para assar.
Colocar as aves inteiras sobre a grelha, primeiro com o peito
para baixo. Virar depois de terem passado
Z do tempo.
Virar a carne do assado, pedaços de peru ou o peito de peru,
depois de metade do tempo de cozedura ter passado. Virar os
pedaços de carne de aves depois de terem passado
Z do
tempo.
Se cozinhar pato ou ganso, furar a pele debaixo das asas para
libertar a gordura.
As aves ficam muito douradas e estaladiças se, perto do final
do tempo de cozedura, untar com manteiga, água com sal ou
sumo de laranja.
Se assar directamente sobre a grelha, colocar o tabuleiro
esmaltado no nível 1.
Peixe
Virar os pedaços de peixe, depois de terem passado
Z do
tempo.
Não é necessário virar peixes inteiros. Colocar o peixe inteiro
no forno, em posição de nadar, com a barbatana dorsal para
cima. Para que o peixe se mantenha estável, colocar uma
batata cortada, ou um pequeno recipiente que possa ir ao
forno, dentro do abdómen do peixe.
Se cozer filetes de pescada, junte algumas colheres de sopa
de líquido para refogar.
Se assar directamente sobre a grelha, colocar o tabuleiro
esmaltado no nível 1.
Conselhos para assar e grelhar
Carne picada
Assado de carne picada 500 g de
carne
aberto 2
%
200-220 70
Salsichas
Salsichas Grelha + tabuleiro
esmaltado
4+1
(
315
Carne Peso Acessórios e reci-
pientes
Nível Tipo de
aquecimento
Temperatura em °C,
nível do grelhador
Duração
em minutos
Aves Peso Acessórios e
recipientes
Nível Tipo de aque-
cimento
Temperatura em °C,
potência do grelhador
Tempo de dura-
ção em minutos
Frango, inteiro 1,2 kg Grelha 2
%
220-240 60-80
Frango, inteiro 1,6 kg Grelha 2
%
200-220 80-90
Frango, metade cada 500 g Grelha 2
%
210-230 50-60
Frango em pedaços cada 150 g Grelha 2
%
210-230 30-40
Frango em pedaços cada 300 g Grelha 3
%
210-230 35-45
Pato inteiro 2,0 kg Grelha 2
%
200-220 100-120
Ganso inteiro 3,5-4,0 kg Grelha 2
%
200-220 120-140
Coxas de ganso cada 400 g Grelha 3
%
230-250 40-50
Peru jovem inteiro 3,0 kg Grelha 2
%
210-230 80-100
Rolo de carne de peru 1,5 kg aberto 2
%
200-220 110-130
Peito de peru 1,0 kg fechado 2
%
180-200 80-90
Coxa de peru 1,0 kg Grelha 2
%
190-210 100-120
Peixe Peso Recipiente vel Tipo de aquecimento Temperatura
em °C
Tempo em
minutos
Peixe de carne branca/mista
(inteiro), p. ex., dourada
600 g Tabuleiro esmaltado 3
%
180-190 45-55
Peixe gordo (pequeno),
p. ex., salmão
Grelha* 2
%
180-190 45-55
Pescada recheada 1,0 kg Tabuleiro esmaltado 3
%
180-190 55-65
* Introduzir o tabuleiro esmaltado no nível 1.
A tabela não contém indicações sobre o
peso do assado.
Siga as indicações correspondentes ao peso próximo mais baixo e prolongue o tempo.
Pretende verificar se o assado está
pronto.
Utilize um termómetro para carne (pode ser adquirido no comércio da especialidade) ou
faça o "teste da colher". Com uma colher, faça pressão sobre o assado. Se o assado
estiver rijo, isso significa que está pronto. Se ele ceder, isso significa que ainda é neces-
sário mais algum tempo.
O assado ficou demasiado escuro e a
pele está queimada em alguns pontos.
Verifique o nível do tabuleiro e a temperatura.
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