447818
45
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/52
Next page
49
CZ
POTRAVINY
MOUKA
Mouka je nejdůležitější základní ingredience
vašeho chleba.
Chlebová mouka, nazývaná též lepková, je
semletá pravděpodobně z tvrdé pšenice. Má
vysoký podíl lepku (lepkový lek) a protei-
nů. Tyto přírodní prostředky propůjčují těstu
schopnost udržet tvar a zachovat ho pomocí
droždím produkovaného oxidu uhelnatého.
Proto je tato mouka obzvláště vhodná pro
pečení chleba.
Bílá mouka se skládá ze směsi vybraných
druhů měkké a tvrdé enice a je vhodná
pro rychlé pečení nebo pečení keksů.
Celozrnná mouka obsahuje echny látky
obilného zrna- také otruby, pevnou vnější
slupku pšenice. Ta představuje ideálzdroj
pro balastní látky.
Pokud používáte tuto mouku, dbejte na to,
aby byla jemně semletá. V ní obsažené otru-
by zabraňují odvodu lepku, takže chleby z
tohoto druhu mouky jsou menší a těžší než
chleby z mouky. Proto se tato mouka
často míchá s jinými druhy mouky, aby bylo
dosaženo lehčí struktury.
Tmavá pšeničná mouka, také nazývaná čer-
ná nebo hrubá mouka, je bohatá na balastní
látky. Je podobná celozrnné mouce. Pokud
chceme upéci velký bochník chleba, musí se
smíchat s velkým množstvím jiného druhu
mouky.
Mouka s přídavkem prášku do pečiva ob-
sahuje jak vypz zvu prášek do
pečiva a je vhodná k pečení koláčů.
Kukuřiča ovesná mouka je umletá z ku-
kuřice, po.ovsa. Přidávají se do těsta, po-
kud pečeme černý chleba. Kukuřičná mouka
zvýrazňuje chuť a zlepšuje strukturu vašeho
chleba.
CUKR
Cukr je důležitá přísada. Podporuje kvašení.
Kromě toho zjemňuje chuť chleba, zvyšuje jeho
nutriční hodnotu a prodlužuje trvanlivost. Vět-
šinou se používá cukr. Podle chuti se také
může přidávat hnědý nebo moučkový cukr,
sirup nebo med.
Pozor: Používejte výhradně jemný cukr. Hrubý
krystalový cukr by mohl poškodit povrch formy
na pečení.
Upozornění: Můžete také cukr úplně vynechat.
V tomto případě chleba vykyne.
SŮL
Sůl přispík chuti a zbarvení kůrky. Je mož
ho také použít ke zpomalení příliš aktivního
droždí. Proto nezvyšujte její množstuvede-
v receptu.
Upozornění: Pokud musíte např. ze zdravotních
důvodů sůl vynechat, může chleba více vyky-
nout než normálně..
TUK, SLO A ROSTLINOLEJ
Tuk chleba změkčuje a prodlužuje trvanlivost.
Máslo by mělo být rozehřáté nebo nakrájené na
malé kousky, pak ho teprve můžete přidat.
DROŽDÍ
Během kynutí uvolňuje droždí oxid uhelna-
tý, který podporuje kynua změkčuje vnitřní
strukturu. Droždí potřebuje ke kynutí jako živi-
nu cukr a mouku.
1 KL aktivního = ¾ KL instantního
sušeného droždí droždí
1½ KL aktivního = 1 KL instantního
sušeného droždí droždí
2 KL aktivního =
1½ KL instantního
sušeného droždí droždí
(KL = kávová lžička)
Čerst droždí musí t uloženo v ledničce,
protože kvasinky by se i vysokých teplotách
zničily.
Při nákupu droždí vždy zkontrolujte datum výro-
by a minimální trvanlivosti. Po každém použití
droždí co nejrychleji uložte do ledničky.
Upozornění: Nedostatečné vykynutí může způ-
sobit špatná kvalita droždí.
45


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Bielmeier BHG395 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Bielmeier BHG395 in the language / languages: English, German as an attachment in your email.

The manual is 0,94 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info