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REZEPTE FÜR DAS SAUCEN-PROGRAMM
TOMATEN-MANGO-SAUCE
Für ca. 4 Portionen (500 ml)
ZUTATEN
500 g reife Tomaten
120 g Mangofruchtfleisch
1 Schalotte
2 EL Haferflocken
2 EL Olivenöl
4 Stängel Basilikum
1 TL Agavendicksaft
Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
Tomaten putzen, waschen und mit
Mangofruchtfleisch grob zerschneiden.
Schalotte schälen und grob würfeln.
Alle vorbereiteten Zutaten mit Hafer-
flocken und Olivenöl in den Mixbehälter
geben und mit dem Saucen-
Programm mixen.
Evtl. etwas Wasser zufügen.
Basilikum waschen, trocken schütteln
und Blättchen hacken. Unter die Sauce
rühren und mit Agavendicksaft, Salz
und Pfeffer abschmecken.
INFO
Die Sauce schmeckt zu Nudeln oder
als Dressing für einen gemischten
Salat. Heben Sie nach Belieben eine
entkernte, in feine Streifen geschnitte-
ne Tomate mit dem Basilikum unter die
Sauce.
PETERSILIEN-SENF-DRESSING
Für 3-4 Portionen (ca. 120 ml)
ZUTATEN
1 Schalotte
1 Bund glatte Petersilie (60 g)
40 g Pflanzensahne
2 TL körniger Senf
1 TL Ahornsirup
einige Spritzer Balsamico
Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
Schalotte schälen und grob würfeln.
Petersilie verlesen, waschen und
abtropfen lassen. Beides mit Pflanzen-
sahne in den Mixbehälter geben und
mit dem Saucen-Programm mixen.
Mit Senf verrühren und mit Ahornsirup,
Balsamico, Salz und Pfeffer ab-
schmecken. Bei Bedarf mit etwas
Wasser verdünnen. Das Dressing
schmeckt zu Reis- oder Kartoffelsalat.
INFO
Die Inhaltsstoffe des Senfs wirken
appetitanregend und verdauungs-
fördernd.
VEGANE MAYONNAISE
Für 6 Portionen
ZUTATEN
½ Knoblauchzehe
100 ml Pflanzenmilch (s. S. 29)
150-200 ml neutrales Öl
2 EL Zitronensaft
1 TL Senf
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
Die Knoblauchzehe schälen. Alle
Zutaten in den Mixbehälter geben, im
Saucen-Programm mixen und mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
REZEPTE FÜR DAS SUPPEN-PROGRAMM
KICHERERBSEN-KAROTTEN-
SUPPE
Für 4 Portionen (ca. 1250 ml)
ZUTATEN
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 g Karotten
1 Glas Kichererbsen
(230 g Abtropfgewicht)
500 ml Gemüsebrühe
Saft von 1 Orange
1⁄2 TL gemahlener Koriander
1⁄4 TL gemahlener Kreuzkümmel
3 EL Kapern
3–4 Stängel glatte Petersilie
Salz und Pfeffer
Orangenzesten zum Garnieren
ZUBEREITUNG
Zwiebel und Knoblauch schälen, grob
zerteilen. Karotten putzen, waschen
und zerschneiden. Kichererbsen durch
ein Sieb abgießen, abspülen und ab-
tropfen lassen.
Alle vorbereiteten Zutaten nacheinan-
der in den Mixbehälter geben. Brühe,
Orangensaft, Koriander und Kreuz-
kümmel zufügen und mit dem
Suppen-Programm verarbeiten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und
noch mal mithilfe der Pulse-Funktion
durchmixen.
Kapern abtropfen lassen. Petersilie
waschen, trocken schütteln und Blätt-
chen abzupfen. Mit den Orangenzes-
ten auf der Suppe anrichten.
ROTE-BETE-WASABI-SUPPE
Für 4 Portionen
ZUTATEN
50 g Cashewkerne
600 g Rote Bete
250 ml Kokosmilch (s. S. 31)
250 ml Gemüsebrühe
1 TL Wasabipaste
Saft von 1 Limette
Salz
FÜR DEN WASABISCHAUM
150 ml Getreidemilch (s. S. 29)
1⁄4 TL Wasabipaste
Rote-Bete-Blättchen zum Garnieren
ZUBEREITUNG
Cashewkerne in den Mixbehälter
geben und mit dem Getreidemehl-
Programm mahlen. Rote Bete schälen
und grob würfeln. Zu den Cashews
geben, Kokosmilch und Gemüsefond
angießen.
Wasabipaste zufügen und alles mit
dem Suppen-Programm verarbeiten.
Mit Limettensaft und Salz abschme-
cken und noch mal mithilfe der
Pulse-Funktion durchmixen.
Für den Wasabischaum Pflanzenmilch
mit Wasabipaste erhitzen und auf-
schäumen. Suppe auf Bowls verteilen,
Pflanzenmilchschaum darauflöffeln und
nach Belieben mit Rote-Bete-Blättchen
garnieren.
PAPRIKASUPPE
Für 4 Portionen
ZUTATEN
3–4 gelbe Paprika
weiße Abschnitte von
2 Frühlingszwiebeln
15 g Kurkumawurzel
(alternativ Kurkumapulver)
ca. 1 EL Cashewkerne
500 ml Gemüsebrühe
1 EL Kokosöl
Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
Paprika waschen, halbieren und
entkernen. Frühlingszwiebeln putzen
und waschen. Kurkuma schälen. Alle
vorbereiteten Zutaten nacheinander in
den Mixbehälter geben. Cashewkerne,
Gemüsebrühe und Kokosöl
dazugeben und im Suppen-
Programm verarbeiten.
Mit Salz und Pfeffer würzen und noch
mal mithilfe der Pulse-Funktion
durchmixen.
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