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Préparation: environ 30 minutes
Temps de cuisson vapeur:
15
-20minutes
Ingrédients
pour 4
personnes
58
Réglages du four:
Manual Steam (Vapeur manuel)
Température: 100°C
Rouleaux de plie aux légumes
et vinaigrette asiatique
20 g de racine de
gingembre frais
4 cuillères à soupe d'huile
de graine de colza
2 cuillères à soupe d'huile
de graine de sésame
2 cuillères à soupe de
sauce soya (douce)
¼ cuillère à soupe de
sambal oelek
1–2 cuillères à soupe de
miel
2 cuillères à soupe de
sauce de poisson thai
3 cuillères à soupe de
graines de sésame (non
décortiquées)
250 g de pois gourmands
150 g de poireau
(extrémité blanche)
125 g de carottes
8 fi lets de plie (60 g
chacun)
sel
Pelez la racine gingembre et râpez fi nement. Pressez
le gingembre râpé dans votre main et récoltez le jus
dans un saladier. Ajoutez l'huile de graine de colza,
l'huile de graine de sésame, la sauce soya, le sambal
oelek, le miel et la sauce de poisson Thai, et mélangez
le tout.
Faites rôtir les graines de sésame sans huile dans une
poêle. Ajoutez la moitié des graines de sésame rôties à
la vinaigrette. Réservez l'autre moitié pour garnir.
Nettoyez les pois gourmands. Puis disposez-les sur la
plaque perforée.
Nettoyez le poireau et pelez les carottes. Coupez ces
légumes en lamelles de 4 cm de long.
Placez les fi lets de plie sur une planche à découper, la
face blanche orientée vers le bas. Coupez les fi lets en
deux dans le sens de la longueur et salez légèrement.
Recouvrez avec les lamelles de légumes et enroulez
l'extrémité la plus large vers l'extrémité en pointe.
Placez les fi lets sur les pois gourmands dans la plaque
perforée.
Placez la plaque perforée dans le four et insérez le
plat au-dessous. Faites cuire à la vapeur à 100 °C
pendant 15-20 minutes. Transférez les rouleaux de
plie et les pois gourmands sur des assiettes, versez
un fi let de vinaigrette, garnissez avec les graines de
sésame et servez.
PRÉPARATION
11


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