Zucker-Mischung.
Gießen Sie diese Mischung dann wieder in den Topf zurück
und erwärmen Sie sie, kräftig rührend, bis die Masse beginnt
einzudicken.
Lassen Sie die Mischung dabei NICHT kochen!
Lassen Sie die Masse dann abkühlen bis auf
Zimmertemperatur.
Ziehen Sie die Sahne und die Vanilleessenz unter die Masse
und stellen Sie das Ganze in den Kühlschrank.
Lassen Sie die Eismaschine 30 bis 40 Minuten laufen. Während
der Eisherstellung in der Eismaschine die gehackten Pistazien
durch die Einfüllöffnung hinzugeben. Stellen Sie das Ganze
nach der Zubereitung in der Eismaschine ungefähr eine halbe
Stunde in den Gefrierschrank.
Zitronensahneeis
Zutaten:
1/8 l Sahne
1/8 l Vollmilch
2 Eigelb
100 gr Zucker
1 TL geriebene Zitronenschale
Zubereitung:
Die Sahne zusammen mit der Milch kochen, den Zucker
hinzufügen. Schlagen Sie das Eigelb und geben Sie ein wenig
von der warmen Sahnemischung hinzu.
Mischen Sie dies kräftig und geben Sie es anschließend zurück
in die Sahnemischung im kleinen Topf. Kochen Sie sodann das
Ganze unter Rühren (mit dem Schneebesen) im Wasserbad zu
einem flüssigen Pudding.
Geben Sie dann die geriebene Zitronenschale hinzu. Lassen Sie
die Masse im Kühlschrank abkühlen. Nach dem Abkühlen
können Sie sie in der Eismaschine verarbeiten, dies dauert
ungefähr 35 Minuten. Stellen Sie das Ganze nach der
Zubereitung in der Eismaschine ungefähr eine halbe Stunde in
den Gefrierschrank.
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00000 ice creammaker KIM5405A 10-01-2008 14:40 Pagina 73
