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Tipo di cottura al
forno
Posizione della
griglia
Temperatura
(°C)
Tempo (min.)
Piroggen (versione
russa del calzone)
1)
2 180 - 200 15 - 25
1)
Preriscaldare il forno.
2)
Usare la leccarda.
11.9 Tabella dei tempi di
cottura arrosto
Cibi arrosto
È possibile cuocere grossi arrosti di-
rettamente nella leccarda o sul ripiano
a filo posizionato sopra la leccarda (se
previsto).
Per tutti i tipi di carne magra è consi-
gliabile usare una casseruola con co-
perchio. In questo modo la carne ri-
mane più morbida.
Per i tipi di carne che devono formare
una crosta esterna, potete utilizzare
una casseruola senza coperchio.
Per la cottura arrosto si può utilizzare
qualsiasi pentola resistente al calore
(seguire le indicazioni del produttore).
È possibile cuocere grossi arrosti di-
rettamente nella leccarda (se prevista)
o sul ripiano a filo sopra la leccarda.
Arrostire le carni tenere nella teglia
con il coperchio, così da far rimanere
la carne più succulenta.
Tutti i tipi di carne che devono forma-
re una crosta esterna possono essere
arrostiti nella teglia senza coperchio.
Consigliamo di cuocere la carne e il
pesce del peso di 1 kg e oltre in forno.
Al fine di evitare che il sugo di cottura
o il grasso della carne bruci nella pen-
tola, versare del liquido nella leccarda.
Se necessario, girare l'arrosto (dopo
1/2 - 2/3 del tempo di cottura).
Gli arrosti e il pollame di grandi di-
mensioni devono essere bagnati di
tanto in tanto con il fondo di cottura.
In tal modo si ottengono risultati mi-
gliori.
È possibile spegnere l'apparecchiatu-
ra circa 10 minuti prima della fine del
tempo di cottura, così da usare il calo-
re residuo.
Manzo
Tipo di
carne
Quantità Funzione
forno
Posizio-
ne della
griglia
Temperatura
(°C)
Tempo
(min.)
Arrosto mi-
sto
1-1,5 kg Cottura tra-
dizionale
1 230 120 - 150
Roastbeef
o filetto
al sangue
1)
per cm di
spessore
Doppio grill
ventilato
1 190 - 200 5- 6 per cm
di spessore
medio per cm di
spessore
Doppio grill
ventilato
1 180 - 190 6- 8 per cm
di spessore
ben cotto per cm di
spessore
Doppio grill
ventilato
1 170 - 180 8- 10 per
cm di spes-
sore
1)
Preriscaldare il forno.
26
www.aeg.com
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