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8 Äpfel
9 Rotweinbirnen
10 Englische Creme
Rinderfilet
Zutaten:
700 – 800 g Rinderfilet, jedes Filet ca. 3
cm dick
1 Knoblauchzehe, geschält und in
Scheiben geschnitten
1 Rosmarinzweig
2 Salbeiblätter
3 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
1 Prise grobes Salz
1 Prise Pfeffer
Zubereitung:
Rinderfilet, Knoblauchzehe, Rosmarin-
zweig, Salbeiblätter, Pfeffer und das Oli-
venöl in einen Vakuumbeutel füllen und
die Zutaten darin vakuumdicht garen. Das
Fleisch nach dem Garen aus dem Beutel
nehmen und mit einem Küchentuch tro-
cken tupfen. Das Fleisch in der vorgeheiz-
ten Pfanne für einige Sekunden scharf an-
braten. In Scheiben schneiden, in die
Schale legen und Salz und Öl hinzugeben.
600 ml Wasser in die Wasserschublade
füllen
Verweilzeit im Gerät: 120 Minuten
Einschubebene: 3
Hähnchenbrust
Zutaten:
700 – 800 g Hähnchenbrust, jedes Filet
ca. 3 cm dick
Zitronenabrieb von zwei Zitronen
8 Thymianzweige
2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Zubereitung:
Hähnchenbrust, Zitronenabrieb, Thymian-
zweige, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen
Vakuumbeutel füllen und die Zutaten da-
rin vakuumdicht garen.
700 ml Wasser in die Wasserschublade
füllen
Verweilzeit im Gerät: 70 Minuten
Die Hähnchenbrust kann auch z. B. mit
Lauch-/Zucchini Soße angerichtet wer-
den.
Einschubebene: 3
Ente, gefüllt
Zutaten:
2 Entenbrustfilets mit Haut, je 300 g
200 g Hähnchenfilet, zerlegt
3 Chicorée, ca. 350 g
15 g gehackte Zwiebeln
•15 g Butter
2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
15 g Parmesankäse, gerieben
•10 g Brotkrümel
50 ml Rotwein
2 Prisen Salz
2 Prisen Pfeffer
2 dampfgegarte Wirsingblätter - wahl-
weise
Zubereitung der Füllung:
Chicorée waschen, abtropfen lassen und
in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel
in Öl und Butter andünsten. Chicorée,
Salz, Pfeffer und Rotwein bis zum Ver-
dampfen des Rotweins einkochen. Die
Soße abkühlen lassen und zusammen mit
dem Parmesan, den Brotkrümeln und
dem Hähnchenfilet in die Küchenmaschi-
ne geben. Die Zutaten gut durchmischen.
Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
Zubereitung der Ente:
Die Haut der Entenbrust in Kreuzform ein-
schneiden, das Fleisch auf der Hautseite
in einer heißen Pfanne scharf anbraten
und abkühlen lassen. Die Entenbrust so
einschneiden, dass eine Tasche entsteht.
Die Tasche kann mit einem scharfen Mes-
ser im Inneren der Ente eingeschnitten
werden. Die Entenbrust auf der linken
und rechten Seite bis auf ca. 1 cm ein-
schneiden. Die Füllung einfüllen (z. B. mit
einem Spritzbeutel). Für einen noch inten-
siveren Geschmack kann die Entenbrust in
die dampfgegarten Wirsingblätter einge-
rollt werden.
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www.aeg.com
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AEG BS9354151 Manual - Dutch - 36 pages

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