774366

Wilfa BM-50 Manual

97
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/187
Next page
Dansk
24
25
Dansk
P.
Dansk
24
25
Dansk
25
Dansk
P.
Ikke-hvedemel
Andre meltyper som f.eks rug kan benyttes sammen med hvidt og
fuldkornsbrødmel for at tilberede traditionelle brød som pumpernikkel
elle rugbrød. Hvis du tilsætter en lille mængde får du en karakteristisk,
skarp smag. Disse meltyper kan ikke benyttes alene, efterfom det
skaber en klæbrig dej, der resulterer i et tæt og tungt brød. Andre korn
som hirse, byg, boghvede, majsmel og havremel har lavt proteinindhold
og kan derfor ikke udvikle nok gluten til at producere et traditionelt
brød. Disse meltyper kan med held bruges i små mængder. Forsøg at
erstatte 10-20% af det hvide brødmel med nogle af disse alternativer.
Salt
En lille mængde salt er vigtigt i brødbagning for dejens udvikling og
smag. Brug fint bordsalt eller havsalt, ikke groft salt, som er bedst egnet
til at strø på håndformede rundstykker for at give en sprød tekstur. Det
er bedst at undgå salterstatninger, de de fleste typer ikke indeholder
sodium.
Salt styrker glutenstrukturen og gør dejen mere elastisk.
Salt hæmmer gærvæksten og forhindrer derfor overhævning, og at
dejen kollapser.
For meget salt forhindrer også, at dejen hæver nok.
Sødestof
Brug hvidt eller brunt sukker, honning, maltekstrakt, sirup, ahornssirup,
melasse eller sukkersirup.
Sukker og flydende sødestoffer bidrager til farven på brødet og er
med til at give en gylden farve på skorpen.
Sukker tiltrækker fugtighed og øger holdbarheden.
Sukker giver næring til gæret, og selvom det ikke er essentielt, efter-
som moderne tørgær kan få næring fra naturligt sukker og stivelsen i
melet, gør det dejen mere aktiv.
Søde brød har et moderat sukkerindhold, og frugt eller glasur øger
den søde smag. Brug cyklussen til søde brød til disse brødtyper.
Hvis man tilsætter et flydende sødestof i stedet for sukker, skal den
samlede mængde væske i opskriften reduceres.
Fedt og olier
En lille mængde fedt eller olie tilsættes ofte brød for at give en
blødere konsistens. Det er også med til at øge holdbarheden på
brødet. Brug smør eller margarine i små mængder op til 25 g (1 oz)
eller 22 ml (11/2spsk) vegetabilsk olie. Når der i en opskrift bruges
større mængder, så smagen er mere mærkbar, giver smør det bedste
resultatat.
… 97 …


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Wilfa BM-50 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Wilfa BM-50 in the language / languages: English, Danish, Swedish, Norwegian, Finnish as an attachment in your email.

The manual is 2.9 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info