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GUIDA ALLA CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI
Tabella per la conservazione degli
alimenti
I tempi di conservazione variano in funzione della
qualità dell'alimento, del tipo di imballaggio o di
involucro usato (a prova di umidità e di vapore)
e della temperatura di conservazione (che deve
essere di -18°C).
ALIMENTI
TEMPO DI CONSERVAZIONE
FRUTTA
Succhi di frutta concentrati 12 mesi
Frutta (in generale) da 8 a 12 mesi
Agrumi e succhi freschi da 4 a 6 mesi
VERDURA
Congelata commercialmente 8 mesi
Congelata in casa da 8 a 12 mesi
CARNE
Salsicce 4 settimane
o meno
Hamburger 1 mese
Manzo, vitello, agnello da 2 a 3 mesi
Arrosti
Manzo da 6 a 12 mesi
Agnello e vitello da 6 a 12 mesi
Maiale da 4 a 8 mesi
Salsicce fresche da 1 a 2 mesi
Bistecche e fettine
Manzo da 8 a 12 mesi
Agnello, vitello, maiale da 2 a 4 mesi
PESCE
Merluzzo, passera, sogliola 6 mesi
Salmone da 2 a 3 mesi
Sgombro, persico da 2 a 3 mesi
Pesce impanato (comprato) 3 mesi
Molluschi, ostriche,
pesce bollito, granchi da 3 a 4 mesi
Gamberetti crudi 12 mesi
POLLAME
Pollo o tacchino (intero o in pezzi) 12 mesi
Anatra e oca 6 mesi
Frattaglie da 2 a 3 mesi
Pollame cucinato in salsa 6 mesi
Fettine (senza salsa) 1 mese
STUFATI
Carne, pollame e pesce da 2 a 3 mesi
PRODOTTI CASEARI
Burro da 6 a 9 mesi
Margarina 12 mesi
Formaggi
Camembert, mozzarella,
formaggi spalmabili 3 mesi
Formaggi cremosi non congelare
Brie, Emmental,
formaggio svizzero, ecc. da 6 a 8
settimane
(il congelamento può alterarne la consistenza)
Gelato, succhi di frutta, latte 12 mesi
UOVA
Intere (sbattute), albume, tuorlo 12 mesi
(aggiungere zucchero o sale ai tuorli o alle uova
intere sbattute)
PRODOTTI DA FORNO E PANE
Pane lievitato e panini 3 mesi
Pane crudo 1 mese
Croissant 3 mesi
Torte (non glassate) da 2 a 4 mesi
Torte (glassate) e biscotti da 6 a 12 mesi
Crostate di frutta 12 mesi
Impasto per biscotti 3 mesi
Impasto per torte da 4 a 6 mesi
In caso di interruzione della corrente, il comparto
congelatore mantiene la temperatura di
conservazione adeguata per circa 12 ore; durante
questo periodo, suggeriamo di mantenere chiusa la
porta del comparto. Non ricongelare gli alimenti
parzialmente scongelati.
Scongelamento
Ecco alcuni suggerimenti utili.
Verdure crude
: mettere direttamente in acqua
bollente senza scongelare e cuocere normalmente.
Carne
(tagli grandi): scongelare nel comparto
frigorifero senza togliere l'involucro. Prima di
cuocere, lasciare a temperatura ambiente per un
paio d'ore.
(tagli piccoli): scongelare a temperatura ambiente
o cuocere direttamente.
Pesce
: scongelare nel comparto frigorifero senza
togliere l’involucro oppure cuocere direttamente
prima del completo scongelamento.
Cibi già cotti
: scaldarli nel forno senza toglierli dai
contenitori di alluminio.
Frutta
: scongelarla nel comparto frigorifero.
NOTA
: Non mettere mai cibi caldi nel congelatore.
Lasciare raffreddare i cibi caldi a temperatura
ambiente per 30 minuti, quindi avvolgerli
nell'involucro e congelarli. Lasciare raffreddare i
cibi prima di congelarli consente di risparmiare
energia e di prolungare la durata dell'apparecchio.
3it33001.fm5 Page 182 Monday, August 20, 2001 3:53 PM
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