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Dörren
Blumen
Waschen Sie die Blumen gut ab und entfernen Sie schadhafte Stellen.
Verwenden Sie bei Blumen am besten junge Knospen oder noch nicht voll
aufgeblühte Blumen. Aufgeblühte Blumen können beim Dörren zerfallen.
Einzelne Blätter können ebenfalls verwendet werden.
Verteilen Sie die Blumen gleichmäßig auf dem Dörraufsatz. Legen Sie die
Stücke nicht übereinander. Viele Blumen können direkt mit den Stielen gedörrt
werden.
Potpourri erstellen
Verteilen Sie die getrockneten Blütenblätter in einer Glasschale und fügen 3 4
Tropfen Parfumöl hinzu, um den Duft zu entfalten. Fügen Sie von Zeit zu Zeit
einige Tropfen Parfumöl hinzu.
Fleisch
Waschen Sie das Fleisch gut ab und entfernen Sie Fett, Sehnen und Kno-
chen.
Verwenden Sie nur frisches Fleisch! Schneiden Sie das Fleisch in sehr dünne
Streifen. Marinieren Sie das Fleisch vor dem Dörren für 6 8 Stunden, um es
weicher zu machen. Für die Marinade können Sie fertige Marinade nehmen
oder nach Belieben zusammenstellen. Verwenden Sie zur Marinade unbedingt
Salz, da Salz dem Fleisch Feuchtigkeit entzieht.
Verteilen Sie das Fleisch gleichmäßig auf den Dörraufsätzen. Legen Sie die
Fleischstücke nicht übereinander.
Bei ungleichmäßigem Dörren, schalten Sie den Dörrer aus und wechseln die
Aufsätze aus. Die ununterbrochene Dörrzeit sollte mindestens 10 Stunden
betragen.
Fisch
Waschen Sie den Fisch gut ab und entfernen Sie alle Gräten. Verwenden Sie
nur frischen Fisch! Schneiden Sie den Fisch in dünne Streifen. Beträufeln Sie
den Fisch mit Zitronensaft und tauchen ihn für eine halbe Stunde in Salzwas-
ser (250 g Salz in 2 l Wasser). Trocknen Sie den Fisch gut ab.
Verteilen Sie den Fisch gleichmäßig auf den Dörraufsätzen. Legen Sie die
Stücke nicht übereinander. Belegen Sie die Siebe nur zu ca. 90%.
Die ununterbrochene Dörrzeit sollte mindestens 10 Stunden betragen.
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