484942
128
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/134
Next page
128
PŘÍPRAVA TĚSTA
Pomocí domácí pekárny je možné snadno připravit těsto, které je určeno k dalšímu zpracování a pečení v běžné troubě. Můžete použít buď
program Basis+Teig / základní program + těsto, nebo též program Schnell+Teig / rychle + těsto – zejména, pokud připravujete jen malé množství
a těsto má být lehké (obsahuje málo tuku), protože doba kynutí je v tomto programu podstatně zkrácena (viz tabulka „Časový průběh“).
V obou programech lze během 2. fáze hnětení po zaznění signálního tónu (pípnutí) přidat další přísady, jako jsou oříšky, sušené ovoce, nastrouhaná
čokoláda apod. Pro přípravu těsta doporučujeme použít vždy velkou formu, aby se suroviny lépe propracovaly a prohnětly.
Program TEIG nepeče. Uvádíme však vždy 2 různá množství pro přípravu, neboť i tento program je velmi exibilní. K přípravě těst použijte vždy
velkou pečicí formu.
Francouzské bagety
Stufe I / St. I Stufe II /St.II
Hmotnost cca 1280 g 1750 g
Voda 550 ml 750 ml
Sůl 1 ½ lžičky 2 lžičky
Cukr 1 ½ lžičky 2 lžičky
Pšeničná mouka T 550 700 g 1050 g
Mouka z tvrdé pšenice 100 g 150 g
Sušený kvásek 50 g 75 g
Sušené droždí 1 bal. 1½ bal.
PROGRAM: BASIS + TEIG nebo
SCHNELL + TEIG
Příprava:
Připravené těsto rozdělte na 2–4 části, vytvarujte je a nechte 30–40
minut kynout. Na horní straně bagety šikmo nakrojte a upečte v
troubě.
Celozrnná pizza
Stufe I / St. I Stufe II/ St.II
Přísady na 3 pizzy 4 pizzy
Voda 225 ml 300 ml
Sůl 1 lžička 1½ lžičky
Olivový olej 3 lžíce 4 lžíce
Celozrnná pšenič. mouka 450 g 600 g
Pšeničné klíčky 1 ½ lžíce 2 lžíce
Sušené droždí ¾ bal. 1 bal.
PROGRAM: BASIS + TEIG nebo
SCHNELL + TEIG
Příprava:
Těsto vyválíme, vložíme do kulaté formy a necháme ho ještě
asi 10 min. kynout.
Těsto potřeme tomatovou omáčkou a obložíme dle chuti.
Troubu předehřejeme na 200°C.
Pečeme 20 minut.
Preclíky
Stufe I / St. I Stufe II / St.II
Přísady na 12 ks 18 ks
Voda 300 ml 400 ml
Sůl ½ lžičky ¾ lžičky
Pšeničná mouka T 405 540 g 720 g
Cukr ¾ lžičky 1 lžička
Sušené droždí ¾ bal. 1 bal.
Vejce (rozšlehané)
na potření
1 1
Hrubá sůl na posypání Dle chuti
PROGRAM: BASIS + TEIG nebo
SCHNELL + TEIG
Příprava:
Všechny suroviny, kromě vajíčka a hrubé soli, dejte do formy a
zapněte program.
Jakmile zazní signál a na displeji svítí „0:00“, stiskněte tlačítko
STOP.
Troubu předehřejte na 230°C.
Těsto rozdělte na díly a každý vyvalujte na tenký váleček.
Utvořte z nich preclíky a položte je na tukem vymazaný plech.
Preclíky potřete rozšlehaným vejcem a posypte je hrubou solí.
Pečeme 12–15 min. v předehřáté troubě na 200°C.
Croissanty
Stufe I / St. I Stufe II /St.II
Přísady na cca 18 ks 26 ks
Vejce, dolít vodou n. mlékem až na
objem
2
300 ml
3
450 ml
Máslo 80 g 120 g
Sůl 1 ¼ lžičky 1 ½ lžičky
Cukr 3 lžic 5 lžic
Pšeničná mouka T 405 540 g 800 g
Sušené droždí 1 bal. 1½ bal.
Příprava:
Těsto vyjmeme z formy, prohněteme, necháme zkynout a
znovu prohněteme.
Zakryté uložíme asi na 30 min. do chladu.
Těsto vyválíme a potřeme ho máslem (ne až na okraje);
natřikrát přehneme přes sebe (jako dopis). Postup 3x
zopakujeme.
Těsto vložíme do mikrotenového sáčku a uložíme ho alespoň
na 1 hodinu, příp. přes noc do chladničky.
Těsto vyválíme a rozdělíme na čtyřúhelníky (7/9/13 ks). Každý
z nich pak ještě podélně přeřízneme.
Trojúhelníky zlehka svineme od širší strany a vložíme je na
vymaštěný plech.
Potřeme rozšlehaným vajíčkem a pečeme v předehřáté troubě
na 190°C asi 20 min. Troubu během pečení neotvírejte!
PROGRAM: BASIS + TEIG nebo
SCHNELL + TEIG
Vánoční štola
Stufe I / St. I Stufe II / St. II
Přísady na 1000 g 1500 g
Mléko 125 ml 185 ml
Máslo, rozehřáté 125 g 185 g
Vejce 1 1
Rum 3 lžíce 5 lžic
Pšeničná mouka T 405 500 g 750 g
Cukr 100 g 150 g
Citronát 50 g 75 g
Kandované pomeranče 25 g 40 g
Mandle, mleté 50 g 75 g
Rozinky sultánky 100 g 150 g
Sůl 1 špetka 2 špetky
Skořice 2 špetky 3 špetky
Sušené droždí 2 bal. 3 bal.
Rozpuštěné máslo 250 g 350 g
Moučkový cukr 200 g 300 g
PROGRAM: BASIS + TEIG
Příprava:
Všechny suroviny kromě rozpuštěného másla a moučkového
cukru vložíme do formy a pomocí programu TEIG uhněteme
těsto.
Těsto vyjmeme z formy, vložíme ho do formy na štolu a
pečeme v troubě na 180°C (v horkovzdušné na 160°C) cca 1
hodinu.
Upečenou, ještě teplou štolu několikrát potřeme rozpuštěným
máslem a posypeme silnou vrstvou cukru.
Vychladlou štolu zabalíme do alobalu a necháme ji alespoň 1
týden odležet, aby se plně rozvinulo její aroma. Tip:
Pokud Vám nevadí, že štola nebude mít typický tvar, můžete
těsto zpracovat a upéci také v pekárně pomocí základního
programu BASIS. Na dvě malé štoly použijte suroviny v
množství pro Stufe I a do každé poloviny dvojité formy dejte
poloviční množství.
128


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Unold 68511 Backmeister at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Unold 68511 Backmeister in the language / languages: English, German, Dutch, French, Spanish as an attachment in your email.

The manual is 1,82 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info