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Zubereitung: wie schwäbische Feinwaffeln. Waf-
feln mit Zucker und Zimt bestreuen und warm
servieren.
Haushaltswaffeln (knusprig, süß)
Für ca. 10 Waffeln
Zutaten: 125 g Butter, 75 g Zucker, 1 Päckchen
Vanillezucker, 3 Eier, 1 EL Rum, 125 g Mehl,
125 g Mondamin, 2 gestr. TL Backpulver, Milch
nach Belieben (ca. 1/8 l).
Zubereitung: Fett mit Zucker und Vanillezucker
schaumig rühren, anschließend Eier, Rum, Mehl,
Mondamin und Backpulver dazugeben (Mehl,
Mondamin, Backpulver vorher sieben). Den Teig
mit der Milch verdünnen, bis er dickflüssig vom
Löffel geht.
Quarkwaffeln
Für ca. 12 Waffeln
Zutaten: 100 g Butter oder Margarine, 125 g
abgetropfter Quark, 40 g Zucker, abgeriebene
Schale von ½ Zitrone, 150 g Mehl, knapp ¼ l
lauwarme Milch, 4 Eier.
Zubereitung: Eiweiß steif schlagen (1 EL Zucker
kurz vor dem Steifwerden zugeben). Eigelb mit
Zucker schaumig rühren, Quark, Fett und abge-
riebene Zitronenschale dazu geben. Das gesieb-
te Mehl und die Milch abwechselnd unterrühren.
Zuletzt den Eischnee unterheben.
Mandelwaffeln
Für ca. 10 Waffeln
Zutaten: 200 g Butter oder Margarine, 75 g Zu-
cker, 1 Päckchen Vanillezucker, 4 Eier, 125 g
geschälte gemahlene Mandeln, 350 g Mehl,
1 TL Backpulver, gut 1/8 l lauwarme Milch,
2 EL Rum.
Zubereitung: Eiweiß mit dem ESGE-Zauber-
stab
©
steif schlagen (1 EL Zucker kurz vor dem
Steifwerden zugeben). Eigelb mit Zucker und
Vanillezucker schaumig rühren, das zerlassene
Fett langsam dazu geben. Das gesiebte, mit
Backpulver gemischte Mehl und die Milch ab-
wechselnd unterrühren. Zuletzt Mandeln und
Eischnee unterheben. Diese Waffeln möglichst
einen Tag in einem verschlossenen Behälter auf-
bewahren.
Apfelwaffeln
Für ca. 8 Waffeln
Zutaten: 250 g Butter oder Margarine, 75 g
Zucker, etwas abgeriebene Zitronenschale,
4Eier, 250 g Mehl, 1 TL Backpulver, gut 1/8 l
lauwarme Milch, 300 g geschälte und in feine
Würfel geschnittene Äpfel, 50 g gemahlene
Mandeln oder Nüsse, ½ TL Zimt, 1 EL Rum.
Zubereitung: Die Apfelstücke mit Zimt, Zucker,
Rum und gemahlenen Nüssen vermischen und
durchziehen lassen. Fett schaumig rühren, Zi-
tronenschale sowie Eier dazugeben. Mehl mit
Backpulver mischen und gesiebt abwechselnd
mit der Milch einrühren. Die Apfel-Nuß-
Mischung unterheben und backen. Mit Zucker
und Zimt bestreut warm servieren.
Sandwaffeln
Für ca. 8 Waffeln
Zutaten: 250 g Butter oder Margarine, 150 g
Mehl und 100 g Mondamin, 4 Eier, 150-200 g
Zucker, 1 kl. Glas Kirschwasser oder Weinbrand,
nach Geschmack Anis, Zitrone, Ingwerpulver
oder Koriander.
Zubereitung: Margarine oder Butter sehr weich
werden lassen. Zucker und Eier schaumig rühr-
en, das weiche Fett langsam dazu geben. Das
gesiebte, mit Mondamin gemischte Mehl nach
und nach unterrühren. Zuletzt den Alkohol unter-
heben. Mit Puderzucker bestreut servieren.
Hefewaffeln
Für ca. 14 Waffeln
Zutaten: 150 g Butter oder Margarine, 75 g Zu-
cker, 4 Eier, 1 Prise Salz, 375 g Mehl, 25 g fri-
sche Hefe, 1/8 l saure Sahne.
Zubereitung: Hefe, ca. 75 ml lauwarmes Was-
ser, 1 EL Mehl und etwas Zucker verrühren und
aufgehen lassen. Alle Zutaten zu einem Hefeteig
verarbeiten und gehen lassen. Dann backen und
heiß mit Zucker und Zimt bestreut servieren.
Pikante Waffeln
Bei pikanten Waffeln können Sie folgende Gewürze und Zutaten (stets gut zerkleinert) dazugeben:
roher oder gekochter Schinken, Salami, Mandeln, Nüsse, Äpfel, Zwiebeln, Gurken, Paprikaschoten,
Sardellenfilets, Oliven, Kapern, Lachs, Muscheln, Artischockenböden, Champignons, geriebener
Käse, Krabben, in dünne Scheiben geschnittene Tomaten. Würzen Sie mit Pfeffer, Salz, Paprika,
Oregano, Pizzagewürz, Senf, Tomatenmark, Kümmel, Cayennepfeffer, Knoblauch usw. Als Beilage
eignen sich z. B. Salate, pikant gewürzter Hüttenkäse oder Quark.
