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Turmix A22131 Manual

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Pains et petits pains complets
–
4 tasses (600 g) de farine complète
– 2 cuillères à café de sel
–
3 cuillères à soupe de sucre
– 2 cuillères à café de levain sec
– 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
–
400 ml d'eau
–
Farine pour pétrir
–
1 jaune d'oeuf pour dorer (facultatif)
– Graines de sésame, pavot et lin à parsemer (facultatives)
1. Préparer le robot et mettre le crochet malaxeur.
2. Verser la farine, le sel, le sucre et le levain dans le bol.
3. Sélectionner la vitesse 1-2.
Verser lentement l'huile, puis l'eau et
faire tourner 1 minute jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
4. Eteindre le robot. Enlever la pâte et la pétrir à la main sur une
surface farinée jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
5. Placer la boule de pâte dans un grand récipient, couvrir d'un linge humide
et laisser reposer pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé
de volume.
6. Pétrir à nouveau la pâte à la main sur une surface farinée.
7. Pour le pain: presser et rouler la pâte et la mettre dans un moule beurré et
fariné.
Pour les petits pains: diviser la pâte en 16-24 portions, et placer les
petites boules de pain sur une plaque recouverte de papier de cuisson
ou légèrement huilée.
8. Recouvrir d'un linge humide et laisser reposer dans un endroit chaud
pendant 30-40 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait pris une beau volume.
9. Si vous le désirez, les badigeonner de jaune d'oeuf et parsemer de graines.
10. Pour le pain: cuire dans le four, préchauffé à 200 °C, pendant
env. 40-45 minutes ou jusqu'à ce le pain soit doré.
Pour les petits pains: cuire dans le four, préchauffé à180 °C, pendant
15-20 minutes env. ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
11. Retirer de la plaque/du moule et laisser refroidir sur la grille.
… 21 …


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