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Trebs 21138 Comfortice Manual

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FRISCHE ERDBEEREISCREME
Für zehn Portionen á 120 ml
250 g frische Erdbeeren, in Scheiben und ohne Stiel
1 ½ Teelöffel frischer Zitronensaft
240 g Zucker
240 ml Vollmilch
480 ml Sahne
1 Teelöffel Vanilleextrakt
In einer kleinen Schüssel die Erdbeeren mit dem Zitronensaft und 80 g Zucker vermengen;
vorsichtig umrühren und die Erdbeeren im Saft 2 Stunden ziehen lassen.
In mittelgroßer Schüssel mit Handmixer oder Schneebesen mit der Milch und dem Zucker ca.
1-2 Minuten bei niedriger Schaltstufe verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sahne und
angesammelten Erdbeer-/Vanillesaft unterrühren. Eismaschine einschalten und Mischung
durch die Nachfüllöffnung in die Rührschüssel geben. Etwa 50-60 Minuten rühren lassen, bis
die Masse steif wird. Geschnittene Erdbeeren während der letzten 5 Minuten des Mixens
hinzufügen.
Bitte beachten Sie: Dieses Speiseeis hat ein „natürliches“ Aussehen von sehr blassem Rosa,
für eine kräftigere Farbe fügen Sie vorsichtig einige Tropfen rote Speisefarbe hinzu, bis der
gewünschte Farbton erreicht ist.
FRISCHES ZITRONENSORBET
Für zehn Portionen á 120 ml
480 g Zucker
480 ml Wasser
249 ml frischer Zitronensaft
1 Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale*
Mischen Sie Zucker und Wasser in einem mittleren Topf und bringen Sie die Mischung auf
mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen. Verringern Sie zu kleiner Hitze und köcheln Sie die
Mischung ohne umzurühren für etwa 3-5 Minuten, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Lassen
Sie die Mischung vollständig abkühlen. Diesen Sirup können Sie jeweils in größerer Menge
für zukünftige Zubereitung von frischem Zitronensorbet vorbereiten. Bitte kühl aufbewahren.
Nach dem Abkühlen Zitronensaft und Schale hinzufügen und unterrühren. Eismaschine
einschalten und Mischung durch die Nachfüllöffnung in die Rührschüssel geben. Etwa 50-60
Minuten rühren lassen, bis die Masse steif wird.
Zum Schälen von Zitrone oder Limone benutzen Sie zunächst einen Gemüseschäler, um die
farbige Schale zu entfernen.
VARIATIONEN:
Fresh Pink Grapefruit Sorbet: Ersetzen Sie den Zitronensaft und die Zitronenschale mit 360
ml frisch gepresstem pink Grapefruitsaft und 1 Teelöffel fein geschnittener Grapefruitschale.
Fügen Sie 120 ml Orangensirup hinzu.
GEFRORENER SCHOKOLADENJOGHURT
Für zehn Portionen á 120 ml
240 ml Vollmilch
180 ml ZERKLEINERTE Bitter- oder Zartbitterschokolade
480 ml Vanille-Magerjoghurt
60 g Zucker
Mischen Sie Milch und Schokolade für 20-30 Sekunden in einem Standmixer, bis die Masse
geschmeidig ist. Fügen Sie Joghurt und Zucker hinzu und mixen Sie für weitere 15
Sekunden. Eismaschine einschalten und Mischung durch die Nachfüllöffnung in die
Rührschüssel geben. Etwa 50-60 Minuten rühren lassen, bis die Masse steif wird.
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