especiales para el pan. En bolsas plásticas el pan se ablanda; igual
ocurre si se guarda en la nevera.
Congelar el pan
El pan horneado en casa se puede congelar cuando se haya enfriado
completamente. Es muy práctico congelarlo en porciones.
La mejor forma de descongelarlo es a temperatura ambiente ya que en
el microondas el pan se deshidrata con rapidez. Aún cuando es posible
congelar el pan, éste pierde calidad.
Pan más oscuro
Para que el pan quede más oscuro puede añadirse 1 cucharada de
cacao en polvo a la harina. Esto no afecta su sabor.
Corteza más crujiente
Para obtener una corteza más crujiente, se puede dejar reposar el pan
durante diez o quince minutos en el recipiente después de hornearlo.
Si el pan se sale del recipiente
El proceso de crecimiento se puede seguir a través del visor. No se recomienda
levantar la tapa del horneador mientras la masa está creciendo porque esto
hace asentar el pan. Sin embargo, si la masa crece tanto que se sale del
recipiente y se pega contra el visor (esto podría pasar también mientras se
hornea), levantar un momento la tapa. La masa bajará ligeramente.
Pan compacto y pequeño
Si se añade demasiado líquido, el pan quedará plano y pequeño. La
masa no puede crecer bien porque está demasiado húmeda. También
puede ser debido a que la levadura está demasiado vieja.
Pan demasiado seco
Si se añade muy poco líquido, el pan quedará muy seco. Añadir un
poco más de agua o leche. Si el pan está bueno después de hornearlo
pero se reseca rápidamente después, añadir más aceite o mantequilla.
Pan asentado
Si el pan crece bien pero se asienta durante el horneado, utilizar el
programa RÁPIDO. Normalmente, el pan se asienta más fácilmente con
programas largos.
ŸŸŸ ESPAÑOL
