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35 Min. auf Position 3 oder 4 garen lassen und dann den Fisch
wieder beilegen.
Salzen und pfeffern und nochmals zusammen 20 Min. auf Position
3 garen.
Sofort servieren.
Krabben mit Karamel
Kochzeit : circa 15 Minuten
Die Krabben waschen.
Sie nicht schälen, aber die Fühler und Füsse entfernen.
Das Öl im Wok auf Position 5 erhitzen und die Krabben rasch unter
Mischen anbraten.
Dann sofort mit Zucker überstreuen, mischen und karamelisieren
lassen.
Dann den Cognac (oder Whisky) und die Soja-Sauce hinzufügen.
Salzen, pfeffern und vermischen, zudecken und 5 Min. auf Position
3 schmoren lassen, dabei zwei bis drei Mal umrühren.
Wenn die Sauce nicht dickflüssig genug ist, das Maismehl in 2
Eßlöffeln kaltem Wasser auflösen, auf die Krabben gießen und
mischen bis die Sauce dick wird : die Krabben müssen völlig in der
Karamelsauce eingehüllt sein.
Rindfleisch
Gau-Sau-Neu-Lou (Rinderfilet mit Karotten und Sellerie)
Kochzeit : circa 25 Minuten
Rinderfilet in Streifen schneiden, mit Sojasauce, Sojapaste, Chilli-
sauce und dem Zucker gut vermischen.
Pfefferschoten in Streifen schneiden und Samenkörner entfernen.
1/2 EL Öl zufügen und gleichmäßig vermischen.
Restliches Öl auf Position 5 im Wok erhitzen, Rinderfilet hineingeben
und auf Position 3, 5 Min. unter Wenden anbraten.
Weitere 7 Min. garen.
Kleingeschnittene Sellerieknollen und Karotten mit dem Schmalz
zum Filet geben und auf Position 3, 5 Min. braten.
In einer angewärmten Schüssel zusammen mit Reis oder Nudeln
servieren.
Rindfleisch Stroganof
Kochzeit : 25 Minuten
Das Fleisch in 1/2 cm breite Streifen schneiden.
Die Zwiebeln schälen und zerkleinern.
Das Öl im Wok auf Position 5 erhitzen und die Fleischstücke
anbraten.
Wenn das Fleisch gebräunt ist, legen Sie es auf das Dämpf-
/Abtropfgitter des Woks und stellen den Thermostat auf Position 3.
Die Zwiebeln und die Champignons in den Wok geben.
Sie 10 Min. kochen lassen und dabei den Boden des Woks gut
abschaben.
Den Zitronensaft und den Zucker hinzugeben.
Salzen und pfeffern.
• salz
• Pfeffer
Für 4 Personen :
• 400 g große rosa Krabben
• Etwas Öl
• 2 EL Zucker
• 2 EL Cognac (oder Whisky)
• 2 EL Soja-Sauce
• Salz
• Pfeffer
• Wahlweise : 1 TL Maismehl
Für 4 Personen :
• 400 g Rinderfilet
• 1/2 EL Sojasauce
• 1 EL Sojapaste
• 1 1/2 EL Chillisauce
• 1 TL Zucker
• 2 1/2 EL Pflanzenöl
• 1-2 kleine getrocknete
Pfefferschoten
• 3 in Streifen geschnittene
Sellerieknollen
• 1/2 TL Schmalz
• 2 mittelgroße in Streifen
geschnittene Karotten
Für 4 Personen :
• 800 g Rinderfilet
• 500 g Zwiebeln
• 3 EL Erdnußöl
• 500 g Champignons
• Saft einer halben Zitrone
• 1 glattgestrichener
Teelöffel Zucker
• 250 ml flüssige Crème
Fraîche
• 1 Teelöffel Senf
• Salz
• Pfeffer
