Pentru 12brioşe
Pentru aluat:
• 170g făină
• 150g zahăr pudră
• 150g unt înmuiat
• 3ouă
• 1linguriţă de praf de copt
• 45g lapte integral
• 1linguriţă de extract de
vanilie
• 100g de bucăţi de zmeură
Pentru glazură:
• 60g albuşuri
• 65g zahăr pudră
• 115g unt înmuiat
• 100g de ciocolată albă
• 2linguri de ulei din
seminţe de rapiţă
• Forme de hârtie pentru
brioşe
• Tavă pentru brioşe
Pregătiţi aluatul: preîncălziţi cuptorul la 180°C. Montaţi bolul din inox şi mixerul,
apoi adăugaţi faina, praful de copt, zahărul, ouăle, vanilia, untul şi laptele. Aşezaţi
capacul deasupra şi amestecaţi la viteza 6timp de 2minute. La final, adăugaţi
bucăţile de zmeură şi amestecaţi la viteza 3timp de 15secunde. Aşezaţi o formă
din hârtie pentru brioşe în fiecare adâncitură a tăvii şi umpleţi fiecare formă până
la 2/3cu aluat. Coaceţi-le timp de 15minute la 180°C, apoi lăsaţi-le să se răcească
complet.
Pregătiţi glazura: topiţi ciocolata albă împreună cu uleiul de rapiţă în cuptorul
cu microunde, la o treaptă mică. Adăugaţi albuşurile de ou şi zahărul într-un bol
bain-marie şi amestecaţi până când amestecul se dublează în volum şi devine sti-
clos. Montaţi bolul din inox şi telul. Turnaţi acest amestec în bol şi puneţi capacul
deasupra, apoi amestecaţi la viteza 5până când se prinde pe tel. Apoi adăugaţi
untul înmuiat şi amestecaţi la viteza 6timp de 30secunde. Ridicaţi partea de sus a
aparatului, curăţaţi pereţii interiori ai bolului folosind o spatulă şi adăugaţi ciocolată
albă topită. Amestecaţi pentru ultima oară la viteză 6timp de 30secunde. Turnaţi
glazura într-o pungă pentru ornat cu un vârf în formă de stea şi decoraţi-vă brioşele
care s-au răcit complet.
Mixer Tel Bol
Brioşe cu zmeură şi ciocolată albă
M O M E N T E E X C E P Ţ I O N A L E
• 3ceşti de cafea tare
• 3ouă
• 1cutie cu pişcoturi
• 75g zahăr pudră
• 250g mascarpone
• Puţină pudră de cacao
neagră
Separaţi gălbenuşurile de ou de albuşuri. În bolul din inox, se amestecă împreu-
nă gălbenuşurile şi zahărul folosind telul cu mai multe palete la viteza 6timp de
2minute, până când amestecul este foarte deschis la culoare. Adăugaţi brânza mas-
carpone şi amestecaţi din nou la viteza 6timp de 2minute. Turnaţi crema într-un bol
destinat şi daţi-l deoparte. Spălaţi şi uscaţi bolul din inox şi telul. Turnaţi albuşurile
de ou în bolul din inox şi ataşaţi telul cu mai multe palete. Bateţi albuşurile până se
întăresc timp de 30secunde la viteza 5, adăugaţi 1linguriţă de zahăr şi bateţi din
nou timp de 1minut şi 30de secunde la viteza 6. Încorporaţi uşor albuşurile de ou
bătute în crema mascarpone cu ajutorul unei spatule.
Aşezare: însiropaţi câteva pişcoturi în cafea, apoi aşezaţi-le pe fundul cupei de sticlă
ca prim strat. Adăugaţi un strat de cremă, apoi un alt strat de pişcoturi însiropate.
Continuaţi să mai adăugaţi straturi până când cupa de sticlă este plină, ultimul fiind
un strat de cremă. Presăraţi cu pudră de cacao şi aşezaţi cupele de sticlă în frigider
timp de cel puţin 12ore.
TelBolx 6/8
Cupe cu tiramisu
Sugestie: daţi frâu
liber imaginaţiei şi
decoraţi-vă brioşele cu
perle de zahăr sau cu
fulgi de ciocolată.
Sugestie: înlocuiţi
cafeaua cu suc de
fructe şi adăugaţi fructe
proaspete pentru un
desert uşor.
152 / 153
RO
