721807
48
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/157
Next page
48
които не съдържат никакъв глутен. Най-известните от тях са брашно
от елда, оризово брашно (от бял или кафяв ориз), брашно от киноа,
царевично брашно, брашно от кестени, брашно от просо и брашно
от лимец.
При безглутенови хлябове, в опит да се пресъздаде еластичността на
глутена, е важно да се смесят няколко вида брашна и да се добавят
сгъстители.
Сгъстители за безглутенови хлябове: За постигане на правилната
консистенция и имитиране на еластичността на глутена, можете да
добавите малко гума ксантан и/или гума гуар към сместа.
Готови за използване безглутенови заготовки: Те улесняват
приготвянето на безглутенов хляб, тъй като съдържат сгъстители и
имат преимуществото, че гарантирано не съдържат глутен – някои
също така са органични био-продукти.
Не всички марки безглутенови заготовки дават едни и същи резултати.
Захар: Не използвайте захар на бучки. Захарта храни маята, придава
хубав вкус на хляба и подобрява цвета на коричката.
Сол: Тя регулира активността на маята и придава вкус на хляба.
Тя не бива да влиза в контакт с маята преди началото на
приготовленията.
Тя също така подобрява структурата на тестото.
Вода: Водата рехидратира и активира маята. Тя също така хидратира
нишестето в брашното и позволява оформянето на хляба. Водата
може да се замени, частично или изцяло, с мляко или други течности.
Използвайте течностите със стайна температура, освен за
безглутеновите хлябове, които изискват използването на
затоплена вода (приблизително 35°C).
Мазнини и олио: Мазнините правят хляба по-пухкав. Също така ще
се запази по-добре и по-дълго. Твърде голямото количество мазнини
забавя бухването на тестото. Ако използвате масло, го натрошете на
малки частици или го накарайте да омекне. Не използвайте топено
масло. Не допускайте мазнината да влезе в контакт с маята, тъй като
мазнината може да попречи на маята да се рехидратира.
Яйца: Те подобяват цвета и на хляба и улесняват развитието на хубава
консистенция. Ако използвате яйца, съответно намалете количеството
течност. Счупете яйцето и добавете необходимата течност, докато
получите количеството течност, посочено в рецептата.
48


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Tefal PF2501 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Tefal PF2501 in the language / languages: English as an attachment in your email.

The manual is 2,68 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info