Fisch und Schalentiere • vis & zeebanket • poissons et crustacés
CURRY DE POISSON
T
EMPS DE CUISSON : 30 MINUTES
POUR 4 PERSONNES : • 800 GDEFILETS DE POISSON (MORUE, MAQUEREAU) • 100 GDEBEURRE • 1
OIGNON • 1 GOUSSE D'AIL • 1 C. À CAFÉ DE FENUGREC EN POUDRE • 1 C. À CAFÉ DE CORIANDRE EN POUDRE
• 1 C. À CAFÉ DE CUMIN EN POUDRE • 1 C. À CAFÉ DE POIVRE NOIR BROYÉ • 1 C. À CAFÉ DE PIMENT PIQUANT
EN POUDRE
• 3 C. À SOUPE DE PURÉE DE TOMATE • 2 FEUILLES SÈCHES DE LAURIER • 1 CITRON • SEL
F
aire chauffer le beurre dans le Wok, th. 5 puis faire rissoler l'oignon et l'ail hachés. Ajouter
ensuite toutes les épices et faire cuire pendant 2 à 3 min. Incorporer la purée de tomate, le
laurier puis verser 3 dl d'eau bouillante tout en remuant. Plonger le poisson coupé en morceaux,
porter à ébullition et laisser frémir pendant 15 min., th. 3. Arroser de jus de citron puis vérifier l'as-
GARNELENKRAPFEN
K
OCHZEIT : CIRCA 20 MINUTEN
FÜR 4 PERSONEN : • 24 GROßE UNAUSGELÖSTE GARNELEN • 2 GRÜNE PAPRIKASCHOTEN • 5 EL MEHL • 4
EL STÄRKEMEHL • 1 1/2 TL BACKPULVER • 1/2 LITER ÖL • SALZ • FRISCH GEMAHLENER WEIßER PFEFFER
G
arnelen auslösen, Schwanz dranlassen. Den Rücken der Garnelen einschneiden und den
schwarzen Faden herausnehmen, Bauch vom Kopf bis zum Schwanz einschneiden. Salzen
und pfeffern. Paprikaschoten reinigen, waschen und in Stücke schneiden. Für den Krapfenteig
das Mehl, das Stärkemehl und das Backpulver in eine Terrine sieben. Daraus mit 8 EL Wasser
einen glatten Teig herstellen und 5 Min. ruhen lassen. Dann 2 TL Öl dazugeben. Das restliche Öl
im Wok bei Position 5 erhitzen. Garnelen am Schwanz halten und in den Teig tauchen. Etwas
abtropfen lassen und dann in das sehr heiße Öl legen. 2 bis 3 Min. braten, dann auf Küchenkrepp
legen. Die Paprikaschoten 3 Min. braten, dann aus dem Wok nehmen und abtropfen lassen. Je
nach Geschmack mit Sojasauce, Pepperonipüree oder süßsaurer Sauce servieren.
VISCURRY
B
EREIDINGSTIJD : 30 MINUTEN
VOOR 4 PERSONEN : • 800 G VISFILET NAAR KEUZE (KABELJAUW, MAKREEL) • 100 G BOTER • 1 UI • 1 TEENTJE
KNOFLOOK
• 2 TL FENEGRIEK IN POEDERVORM • 2 TL KETOEMBAR (GEMALEN KORIANDER) • 2 TL KOMIJN (DJIN-
TAN) • 2 TL GEPLETTE ZWARTE PEPERKORRELS • 2 TL SAMBAL • 3 EL TOMATENPUREE • 2 LAURIERBLAADJES • 1
CITROEN • ZOUT
S
melt de boter in de Wok op stand 5 en fruit hierin de fijngesneden ui en knoflook. Voeg daar-
na alle specerijen toe en laat dit 2 tot 3 min. bakken. Roer de tomatenpuree erdoor, voeg de
laurierblaadjes toe en schenk er al roerend 3 dl kokend water over. Voeg de in stukken gesne-
den visfilet toe. Breng het geheel aan de kook en laat het gerecht op stand 3 ca. 15 min. zacht
doorkoken. Roer aan het eind het citroensap erdoor en breng het gerecht zonodig op smaak met
wat zout.
