KORSTDEEG
Voor 350 g deeg :
210 g bloem - 100 g boter - 5 cl water - 1 snufje zout
Plaats het kneedaccessoire in de mengkom, en voeg daarna alle ingrediënten toe. Het ver-
dient de voorkeur zachte boter te gebruiken die 2 uur voor gebruik uit de koelkast gehaald is.
Zet het apparaat aan en zodra zich een deegbol gevormd heeft weer uit en haal u het deeg
eruit. Het deeg 1 à 2 uur voor het bakken laten rusten.
Tip : Kneed het korstdeeg niet te lang. Te lang kneden maakt het deeg hard na het bakken.
Voor 500 g :
280 g bloem - 140 g boter - 7 cl water - 1 snufje zout
ZANDDEEG
Voor een taartvorm van 26 cm :
250 g bloem, 125 g zacht geworden boter, 60 g suiker, 1 ei, 1 snufje zout
Plaats het kneedaccessoire in de mengkom, en voeg daarna alle ingrediënten toe. Mix 15 à
20 seconden lang, zodat u een zandachtig kruimelig deeg krijgt. (het deeg vormt geen bol in
de mengkom. Dit deeg kan gebruikt worden voor het maken van zandkoekjes of voor de taart-
bodem, in het bijzonder voor taarten gevuld met verse vruchten (aardbeien, druiven, vruchten
op siroop, enz…).
B R O O D D E E G
Voor 800 g deeg :
500 g bloem - 30 cl water - 20 g bakkersgist - 1/2 theelepel zout
De gist en het zout in het lauwe water oplossen. Doe de bloem in de mengkom met het knee-
daccessoire. Een paar seconden mengen. Het water met de gist langzaam via de vulschacht
toevoegen. Zodra er zich een deeg begint te vormen laat u het nog een paar seconden
draaien en zet u het apparaat uit. Het deeg moet elastisch zijn en niet aan de handen plakken.
Doe het deeg in een ruime kom en dek deze af met een schone, vochtige doek. Het deeg op
kamertemperatuur (ideale temperatuur ca. 24ºC) 2 uur laten rijzen.
Zodra het deeg in volume verdubbeld is, er een brood van vormen en de bovenkant met een
mes een paar keer insnijden. Met een kwastje het brood bestrijken met wat melk voor een
mooie, goudbruine kleur tijdens het bakken.
De oven voorverwarmen op ca. 200ºC.
Het brood op een met bloem bestoven bakplaat leggen. Een ovenbestendige kom met water
vullen en deze op de bakplaat zetten en tijdens het bakken in de oven laten. Het brood in 40 -
45 minuten gaat bakken.
Belangrijk: voor een goed kneedresultaat is het van groot belang de aangegeven hoeveelhe-
den water en bloem precies aan te houden. Weeg alle ingrediënten zorgvuldig af.
Q U ATRE-QUARTS / EVENVEELT J E
Voor een taart van ongeveer 720 g:
180 g bloem - 180 g suiker - 180 g gesmolten boter - 3 eieren- 1/2 zakje bakpoeder - 1 snufje
zout - 3 eetlepels rum
Plaats het kneedaccessoire in de mengkom en voeg daarna de eieren, suiker, zout, gesmolten
boter en de rum toe. Mix het geheel 45 seconden. Voeg via de vulschacht de bloem en het
bakpoeder toe. Mix het geheel 30 seconden. Bak het 40 minuten in de oven op thermostaat
1 8 0 ° C .
32
