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Team wfd 4 Manual

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and folded in order to obtain a booklet A5 (+/- 148.5 mm
width x 210 mm height). When folding, make sure you
keep the good numbering when you turn the pages of
the I/B. Don’t change the page numbering. Keep the
language integrity.
15 TEAM WFD4 - 090511
Assembly page 15/39
Fax +32 2 359 95 50
IDEES DE RECETTES
Jambalaya à la créole
Temps de cuisson: environ 35 minutes
Pour 6 personnes : 300g de riz à grains longs ; 300g de jambon cuit ; 300g de grosses crevettes ;
250g de chorizo ; 1 gros oignon ; 1 branche de céleri ; 1 poivron vert ; 5 tomates ; 2 cuillères à
soupe de concentré de tomate ; 1 bouquet garni ; ½ cuillère à café d’origan séché ; 2 clous
de girofle ; 1l de bouillon de volaille ; vin blanc ; persil haché ; 1 cuillère à soupe d’huile
d’olive ; sel ; poivre ; poivre de Cayenne.
Coupez le jambon en cubes réguliers. Décortiquez les queues de crevettes et coupez-les en
deux puis coupez le chorizo en grosses rondelles. Pelez et hachez l’oignon. Emincez le céleri.
Coupez le poivron en deux, épépinez-le et le hachez grossièrement. Pelez les tomates et
concassez-les. Faites chauffer l’huile dans le wok et faites rissoler l’oignon avec le jambon, les
crevettes, le chorizo et le céleri pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez le riz et remuez à la spatule
jusqu’à ce que les grains soient transparents. Ajoutez le poivron, les tomates, le concentré de
tomate, le bouquet garni, l’origan et les clous de girofle pilés. Salez, poivrez et ajoutez 2
pincées de poivre de Cayenne puis mélangez. Versez ensuite le bouillon de volaille et portez à
ébullition. Couvrez et laissez mijoter sans remuer pendant environ 20 minutes, température
moyenne. Si le riz apparaît trop sec, ajoutez 2 cuillères à soupe de vin blanc et remuez
délicatement. Incorporez le persil et rectifiez l’assaisonnement qui doit être relevé. Servir très
chaud.
Bamie goreng (nouilles sautées)
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes : 250g de nouilles, ½ oignon ; 2 gousses d’ail ; 1 pied de céleri ; 150g de blanc
de poulet coupé en dés ; 150g de crevettes décortiquées, coupées en petits morceaux ; 2
cuillères à soupe de sauce de soja claire ; 3 cuillères à soupe d’huile ; sel ; poivre
Faites cuire les nouilles dans une grande quantité d’eau salée puis égouttez-les quand elles
sont « al dente ».
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans le wok et faites rissoler l’oignon, l’ail et le céleri
finement hachés. Ajoutez les dés de poulet et les crevettes. Remuez et faites cuire. Ajoutez les
nouilles, arrosez de sauce soja, salez, poivrez et remuez bien. Servir chaud.
Risotto de volaille aux champignons
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 4 personnes : 300g de blanc de volaille cuit ; 100g de beurre ; 4 oignons moyens ; 250g de
riz à grains longs ; 200g de champignons en boîte ; 1dl de vin blanc sec ; 4 dl de bouillon de
volaille ; 80g de parmesan ; sel ; poivre.
Hachez les oignons. Coupez les champignons en lamelles. Coupez le blanc de volaille en
petits dés. Faites chauffer le beurre dans le wok. Ajoutez les oignons et remuez pendant
environ 3 minutes. Versez le riz puis remuez à nouveau. Lorsque les grains sont transparents,
ajoutez les champignons puis le vin blanc. Laissez cuire à découvert jusqu’à absorption
complète du liquide. Ajoutez alors le blanc de volaille, remuez et versez doucement le
bouillon. Salez et poivrez puis laissez mijoter encore 15 à 20 minutes. Ajoutez le parmesan,
remuez et servez.
Bœuf aux épices
Temps de marinade : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes : 600g de rumsteck coupé en morceaux ; 3 cuillères à soupe d’huile ; 5 petits
poivrons.
… 15 …


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