488460

Taurus Vacpack Manual

14
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/100
Next page
tes, crepes o hamburgueses, esteneu
el paper per a forn o d’alumini* entre
aquests per col·locar les peces jun-
tes; així quan vulguem separar cada
unitat serà més fàcil.
Conservació dels aliments:
- Els aliments es deteriores degut
a les reaccions químiques que es
produeixen al contacte amb l’aire, la
temperatura, la humitat i la formació
de microorganismes o la contamina-
ció pels insectes.
- L’oxigen a l’aire és l’element prin-
cipal que causa la pèrdua de valor
nutritiu, textura, gust i en general de
la qualitat dels aliments. La formació
de microorganismes està associada
principalment a l’aire. Els aliments
congelats exposats a l’aire del conge-
lador es deterioren.
- L’envasat al buit extreu fins al 90%
de l’aire de la bossa. Aproximada-
ment a l’aire hi ha un 21% d’oxigen,
per tant, extraient el 90% de l’aire,
els aliments envasats al buit mante-
nen només un 2 o un 3% d’oxigen
residual. Quan el nivell d’oxigen és
igual o inferior al 5%, s’impedeix la
formació de la majoria de microorga-
nismes existents.
- En general existeixen tres categories
de microorganismes: els protozous,
els fongs i els bacteris que sempre
estan presents però només son
realment problemàtics en unes condi-
cions determinades. Prepari els seus
aliments per avançat per a pícnics i
viatges de càmping o barbacoes.
- En un ambient amb poc oxigen o
a falta d’humitat, els fongs no es
poden desenvolupar; els fongs es
poden desenvolupar amb o sense aire
en la humitat, en el sucre i a una
temperatura moderada. La refrigera-
ció redueix l’expansió del fongs i la
congelació la frena completament; els
bacteris es poden desenvolupar amb
aire o sense.
- Un dels bacteris més perillosos es el
clostridium botulinum, es desenvo-
lupa en condicions adequades sense
aire a temperatures que oscil·len
entre els 4 i els 46ºC. Les condicions
per al seu desenvolupament són
la falta d’àcid dels aliments, una
ambient amb poc oxigen i tempera-
tures superiors a 4ºC durant un llarg
període de temps.
- Els aliments congelats, secs, rics en
àcids, salats i ensucrats resisteixen al
botulinum. Tot i això, és fàcil que el
botulinum contamini aliments que no
contenen àcid, com per exemple: la
carn, el marisc, les olives envinagra-
des, la carn d’au, el peix, els ous i
els xampinyons; els aliments amb un
nivell mig d’àcid són els tomàquets,
les cebes, el bitxo, les figues i els
cogombres.
- Els aliments més susceptibles al
botulinum s’han de refrigerar per a la
seva conservació a curt termini, s’han
de congelar a llarg termini i s’han de
consumir immediatament després
d’escalfar-los.
- Alguns aliments secs, com la farina
i els cereals poden contenir larves
d’insectes; si no es segellen al buit
les larves es poden incubar durant
la conservació i contaminar els
aliments. És necessari conservar els
aliments envasats al buit per evitar la
incubació de corcs i altres insectes.
Manual Vacpack.indb 14 22/03/12 15:45
… 14 …


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Taurus Vacpack at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Taurus Vacpack in the language / languages: English, German, Dutch, French, Italian, Portuguese, Spanish as an attachment in your email.

The manual is 1,99 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info