19
Vleeswaren
Snijd het vlees, bijvoorbeeld een salamiworst, in
stukken met dezelfde lengte als de vultrechter
(maximaal 10 centimeter). Plaats verticaal in de
vultrechter met de snijzijde richting schijf.
Salami in vultrechter Plakjes salami
Rauw vlees
Het op maat gesneden vlees even in de vriezer
leggen tot het wat steviger is (niet laten bevriezen).
Aanbevolen vleessoorten; varkens- en lamsfilet en
rundvlees zonder bot.
Plaats het vlees verticaal in de vultrechter. Snijden.
Spekvet/reuzel
Verwijder het vel van het vet en snijd in stukken die
in de vultrechter passen. Leg even in de vriezer tot
het wat steviger is, anders plakt het aan het Quad
®
multiblad dat daardoor vast zou kunnen lopen. Doe
het vet in de vultrechter. Versnipperen/schaven.
Chocolade
Breek de chocolade in stukjes en leg in de koelkast
om wat steviger te worden. Doe in de vultrechter.
Versnipperen/schaven.
Voor meer informatie over het voorbereiden
en verwerken van voedsel, zie het hoofdstuk
Basistechnieken.
NUTTIGE TIPS
Voor het maken van b.v. cakebeslag met stukjes
fruit; alvorens het beslag te maken, het fruit fijnhak
-
ken met daaraan toegevoegd een beetje bloem
van de hoeveelheid welke nodig is voor het beslag,
dit voorkomt dat het fruit vastplakt aan het Quad
®
multiblad.
• Gebruik oud brood om te verkruimelen voor een
vulling, vers brood blijft aan het Quad
®
multiblad
plakken.
• Na het pureren van vaste ingrediënten pas vloei
-
stof toevoegen.
• Gebruik de vultrechter voor het toevoegen van
vloeistoffen aan verwerkte mengsels.
• Bij pindakaas die gemaakt is met de keuken-
machine, zullen na verloop van tijd de natuurlijke
oliën bovenop komen drijven. Voor gebruik goed
doorroeren.
• Wanneer meerdere ingrediënten verwerkt wor
-
den, kan alles samen in de mengkom tenzij het
maximumniveau wordt overschreden.
• De mengkom nooit vullen met meer dan de
maximaal toegestane hoeveelheid van 2 liter, een
markering is aangegeven op de kom. Dit geldt
voor droge ingrediënten. Bij dunne vloeistoffen tot
maximaal 1 liter vullen. Bij combinaties altijd eerst
de droge en of dikkere ingrediënten in de kom
doen en daarna pas de vloeistoffen toevoegen.
• Het is aan te raden, eiwitschuim toe te voegen
aan luchtige mengsels zoals fruitsorbet. Aanbe
-
volen wordt om minimaal 6 eiwitten te gebruiken
zodat het onderste deel van het Quad
®
multiblad
is bedekt voor het beste resultaat.
• Eiwitten kloppen voor meringues of pavlova,
vereist langdurig kloppen om de suiker op te
laten lossen en alle lucht eraan te onttrekken.
De scherpe zijde zal niet voldoende lucht uit het
mengsel doen verdwijnen. Daarom wordt het niet
aangeraden eiwitten voor meringues of pavlova in
de keukenmachine te kloppen.
• Alvorens te snijden of te schaven in de keuken-
machine, het voedsel in blokjes snijden zodat het
in de vultrechter past.
• Alvorens te snijden of te schaven in de keuken-
machine, zacht voedsel (bijvoorbeeld vlees) even
in de vriezer plaatsen tot het wat steviger is.
• Wanneer alle voedsel verwerkt is, de machine
uitschakelen door middel van de UIT-knop en de
stekker uit het stopcontact nemen.
