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bollire per 10 minuti prima di essere portati
a completa cottura nello Slow Cooker.
Gli alimenti surgelati devono essere sconge-
lati prima della cottura. Le temperature nello
Slow Cooker sono troppo basse per garan-
tire una cottura completa degli alimenti sur-
gelati.
7.3 Consigli e trucchi
I legumi devono essere lasciati in am-
mollo per una notte intera. Questo per-
mette di ridurre notevolmente il tempo
necessario per la cottura. Nel caso dei
legumi essiccati, il tempo di cottura di-
pende dal grado di essiccazione ed è
difficile da calcolare.
Gettare via l’acqua di ammollo, non uti-
lizzarla in nessun caso per la cottura.
Se si mescolano i fagioli con altre ver-
dure, ad esempio carote o patate, i fa-
gioli devono essere precedentemente
cotti a parte e lasciati riposare per una
notte intera. Questo consente di unifor-
mare i tempi di cottura.
Tutti i tipi di fagioli devono essere cotti
su “HIGH” affinché le eventuali sostan-
ze tossiche presenti al loro interno ven-
gano distrutte e il tempo di cottura non
si prolunghi eccessivamente.
Per cuocere verdure dure come carote o
patate, introdurre nel recipiente una
quantità d’acqua sufficiente a coprirle
completamente.
Le verdure dure devono essere tagliate
in pezzi di dimensioni uniformi, non
troppo grandi, e devono essere sistema-
te nella parte inferiore del recipiente di
cottura in quanto necessitano di più tem-
po per cuocere rispetto alla carne.
Gli ingredienti possono anche essere
preparati il giorno prima, sistemati nel
recipiente di cottura, coperti, riposti al
fresco e introdotti direttamente nello
Slow Cooker per la cottura.
Per funzionare correttamente, il reci-
piente di cottura deve essere riempito
almeno per la metà.
Per preparare molti piatti di carne, ad
esempio lo spezzatino o gli involtini, è
necessario rosolare dapprima la carne
in una padella. La rosolatura non solo
migliora l’aspetto finale del piatto, ma
permette di creare i fondi di cottura ne-
cessari per conferire alla carne tutto il
suo sapore.
Prima di passare alla cottura nello Slow
Cooker, rimuovere dalla carne il grasso
in eccesso: le basse temperature
dell’apparecchio, infatti, non sono suffi-
cienti a eliminare il grasso.
Lo Slow Cooker non è adatto per mante-
nere in caldo gli alimenti o riscaldarli.
Per cuocere pezzi di carne di grandi di-
mensioni e pollame in generale, è ne-
cessario controllare la temperatura
interna con un termometro da cucina
per assicurarsi che la carne sia comple-
tamente cotta.
Se, al termine del tempo di cottura, nel
recipiente
3
è rimasta una quantità ec-
cessiva di liquido, togliere il coperchio
1
,
posizionare il tasto di funzionamento
7
su “
HIGH
” e fare evaporare il liquido.
Per la preparazione di zuppe e stufati, il
livello del liquido nel recipiente di cottu-
ra3 deve essere almeno 3 cm al di sot-
to del bordo del contenitore. Così
facendo si evita che, estraendo il reci-
piente di cottura3 dalla base5 il liqui-
do possa fuoriuscire.
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