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8. Temps de cuisson
Les valeurs indiquées dans le tableau sont
des valeurs de référence. Le temps de cuis-
son réel dépend des facteurs suivants :
la taille et la fraîcheur des aliments,
le niveau de remplissage des paniers de
cuisson à la vapeur,
la position du panier de cuisson à la va-
peur (en haut ou en bas),
la température de l’eau (les temps indi-
qués se rapportent à de l’eau froide. Si
vous mettez de l’eau chaude, le temps
de cuisson diminue un peu),
les préférences personnelles (al dente
ou bien cuit).
REMARQUES :
Brassez ou retournez de temps en temps
les aliments à cuire avec une longue
cuillère.
Veillez à ce que les morceaux soient à
peu près de la même taille. Placez les
morceaux plus petits en haut.
Ne remplissez pas trop les paniers de
cuisson à la vapeur en tassant trop des
aliments ou en recouvrant tous les trous.
La vapeur doit pouvoir passer partout
entre les morceaux et à travers les trous
au fond des paniers.
8.1 Temps de cuisson pour
les légumes
Préparez les légumes en coupant les tro-
gnons et en partageant les gros mor-
ceaux de légumes en des morceaux de
la même taille.
Les légumes à feuilles doivent cuire le
moins de temps possible pour ne pas
perdre leur couleur.
Assaisonnez et salez les légumes uni-
quement lorsqu’ils sont cuits.
Vous pouvez faire cuire les légumes
congelés comme les légumes frais. Le
temps de cuisson de certains légumes
augmente lorsqu’ils sont congelés.
Légumes Quantité
Temps de
cuisson
Remarques
Brocoli 400 g 10 - 15 min - partager en bouquets
- congelé, le temps de cuisson augmente
d’env. 5 min
- brasser/retourner à la moitié du temps
de cuisson
Chou-fleur 400 g 15 - 20 min - partager en bouquets
- congelé, le temps de cuisson augmente
d’env. 5 min
- brasser/retourner à la moitié du temps
de cuisson
Haricots verts 400 g 25 - 30 min - congelés, le temps de cuisson augmente
d’env. 5 min
- brasser/retourner à la moitié du temps
de cuisson
Choux de
Bruxelles
400 g 20 - 25 min - brasser/retourner à la moitié du temps
de cuisson
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