36
Sebze
Kavanozlarda kabarcıklar baladığında, sıcaklık 120 -
140 °C'ye geri ayarlanmalıdır. Sebzenin türüne göre yakl. 35 -
70 dakika. Bu süre geçtikten sonra fırını kapatınız ve müteakip
ısıtmadan faydalanınız.
Kavanozların çıkarılması
Kavanozları konserveledikten sonra piirme alanından
çıkartınız.
Dikkat!
Sıcak kavanozları soğuk veya ıslak altlıkların üzerine
koymayınız. Kavanoz kapakları sıçrayabilir.
Gıda maddelerinde bulunan akrilamid
Akrilamid her eyden önce, örn. patates cipsi, patates
kızartması, kızarmı ekmek, sandviç ekmeği, ekmek veya
hassas pimi besinler (bisküviler, kurabiye, ekil verilmi
bisküviler) gibi yüksek sıcaklıkta hazırlanmı tahıl ve patates
ürünlerinde oluur.
Test yemekleri
Bu tablolar, çeitli cihazların kontrol edilmesini ve denenmesini
kolaylatırmak amacıyla kontrol enstitüleri için hazırlanmıtır.
EN 50304/EN 60350 (2009) veya IEC 60350 uyarınca.
Pişirme
2 gözde yemek piirilmesi:
Üniversal tavayı her zaman fırın tepsisinin üzerine yerletiriniz.
3 seviyede piirilmesi:
Üniversal tavayı ortaya yerletiriniz.
Kuru pasta:
Aynı zamanda fırına verilmi tepsiler, aynı zamanda hazır olmak
zorunda değildir.
1 seviyede üstü kapalı elmalı tart:
Koyu renk açılan kasnak kalıbın yerini değitirip, yan yana
yerletiriniz.
2 seviyede üstü kapalı elmalı tart:
Koyu kelepçeli kek kalıplarının yerini değitiriniz, bkz. Resim.
Kelepçeli metal kek kalıbı içinde pasta:
Üst/Alt ısıtma
% ile seviye 1'de piiriniz. Tel ızgara yerine
üniversal tava kullanınız ve kelepçeli kek kalıbını bunun üzerine
yerletiriniz.
Bilgi: Piirme için belirtilen ısı ayarını kullanınız.
Soğumuş suyu ile bir litrelik kavanozlarda sebze kabarcık oluşumundan itiba-
ren
Takip eden ısı
Salatalıklar - yakl. 35 dakika
Kırmızı pancar yakl. 35 dakika yakl. 30 dakika
Brüksel lahanası yakl. 45 dakika yakl. 30 dakika
Fasulyeler, kıvırcık lahana, kırmızı lahana yakl. 60 dakika yakl. 30 dakika
Bezelye yakl. 70 dakika yakl. 30 dakika
Yemeklerin az akrilamid üretecek şekilde hazırlanmasını sağlayacak öneriler
Genel
■ Piirme sürelerini mümkün oldukça kısa tutunuz.
■ Yemeklerin altın renginde kızarmasına, yanmamasına dikkat ediniz.
■ Büyük, kalın yiyecekler daha az akrilamid içerir.
Pişirme Üst/Alt ısıtma ile maks. 200 °C.
3D sıcak hava veya sıcak hava ile maks.180 °C.
Kurabiye Üst/Alt ısıtma ile maks. 190 °C.
3D sıcak hava veya sıcak hava ile maks.170 °C.
Yumurta ya da yumurta sarısı akrilamid oluumunu azaltır.
Fırında kızarmı patates Eit ekilde ve tek katlı olarak tepsiye dağıtınız. Patateslerin kurumaması için tepsi baına
en az 400 g piiriniz
