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Con gli stampi chiari in metallo poco spesso, oppure con gli
stampi in vetro, i tempi di cottura aumentano e il dolce non
assume una colorazione uniforme.
Se si desidera utilizzare gli stampi in silicone, regolarsi
secondo le indicazioni e le ricette del produttore. Spesso, gli
stampi in silicone sono più piccoli di quelli normali. Di
conseguenza, le dosi dell'impasto e le indicazioni della ricetta
possono variare.
Tabelle
Le tabelle indicano il tipo di riscaldamento ottimale per i vari
dolci e biscotti. La temperatura e la durata della cottura
dipendono dalla quantie dal tipo d'impasto. Perciò nelle
tabelle sono riportati i campi di temperatura. La prima volta
provare con il valore più basso. Una temperatura inferiore
permette una doratura più uniforme. Se occorre, la volta
successiva impostare un valore p alto.
Se si preriscalda il forno, ridurre i tempi di cottura di 5-10
minuti.
Per ulteriori informazioni consultare la sezione Consigli per la
cottura al forno in appendice alle tabelle.
Avvertenza: A causa dell'umidità elevata, durante la cottura
Hydro
' può formarsi della condensa sul pannello interno del
forno. Aprire la porta del forno con attenzione poiché fuoriesce
vapore caldo.
Tipi di riscaldamento:
: = Aria calda 3D
% =Riscaldamento sup./inf.
' = Cottura Hydro
& = Riscaldamento intensivo
Tipi di riscaldamento:
: = Aria calda 3D
% =Riscaldamento sup./inf.
' = Cottura Hydro
& = Riscaldamento intensivo
Dolci in stampi Stampo Livello Tipo di
riscalda-
mento
Temperatura
in °C
Durata
in minuti
Torta morbida, semplice Stampo a ciambella/ret-
tangolare
2
:
160-180 50-60
3 stampi a ciambella 3+1
:
140-160 60-80
Torta morbida, delicata Stampo a ciambella/ret-
tangolare
2
%
150-170 60-70
Fondi di torta, semi liquidi Stampo per fondi di dolci
alla frutta
3
%
160-180 20-30
Dolce alla frutta, impasto fine Stampo a cerniera/da
budino
2
%
160-180 50-60
Pan di Spagna, 2 uova (preriscaldare) Stampo per fondi di dolci
alla frutta
2
'
150-170 20-30
Torta 4 quarti, 6 uova (preriscaldare) Stampo a cerniera 2
'
150-170 40-50
Fondi di pasta frolla con bordo Stampo a cerniera 1
&
170-190 25-35
Torte alla frutta o torte alla ricotta con
fondi di pasta frolla*
Stampo a cerniera 1
&
160-180 70-90
Dolce svizzero o Schweizer Wähe Teglia per pizza 2
&
210-230 30-40
Gugelhupf (dolce all'uvetta) Stampo per Gugelhupf 2
%
150-170 60-70
Pizza, fondo sottile con poco condi-
mento (preriscaldare)
Teglia per pizza 2
&
280-300 10-15
Torte salate* Stampo a cerniera 2
&
170-190 40-50
* Terminata la cottura, fare riposare i dolci nel forno spento e chiuso per circa 20 minuti.
Dolci in teglia Accessori Livello Tipo di
riscalda-
mento
Temperatura
in °C
Durata
in minuti
Impasto con ripieno asciutto Teglia 2
'
170-190 20-30
Leccarda + teglia 3+1
:
150-170 35-45
Impasto con ripieno di frutta Leccarda 2
%
170-190 25-35
Leccarda + teglia 3+1
:
140-160 40-50
Pasta lievit. con ripieno asciutto Teglia 3
'
170-190 25-35
Leccarda + teglia 3+1
:
150-170 35-45
Pasta lievitata con ripieno di frutta Leccarda 3
%
160-180 40-50
Leccarda + teglia 3+1
:
150-160 50-60
Pasta frolla con ripieno asciutto Teglia 2
&
170-190 20-30
Pasta frolla con ripieno di frutta Leccarda 3
&
160-180 50-60
Dolce svizzero o Schweizer Wähe Leccarda 2
&
200-220 40-50
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