30
Bakvormen
Het meest geschikt zijn donkere metalen bakvormen.
Bij lichte bakvormen van dunwandig metaal of glazen vormen is
de baktijd langer en wordt het gebak niet zo gelijkmatig bruin.
Wanneer u siliconen vormen wilt gebruiken, raadpleeg dan de
informatie en de recepten van de fabrikant. Vormen van
silicone zijn vaak kleiner dan normale vormen. De deegvormen
en receptgegevens kunnen afwijken.
Tabellen
In de tabellen vindt u voor de verschillende soorten gebak de
optimale verwarmingsmethode. Temperatuur en tijdsduur zijn
afhankelijk van de hoeveelheid en de kwaliteit van het deeg. In
de tabellen zijn bereiken aangegeven. Probeer het eerst met de
laagste waarde. Een lage temperatuur zorgt ervoor dat het
gerecht gelijkmatiger bruin wordt. Stel de oven indien nodig de
volgende keer hoger in.
De baktijden worden 5 tot 10 minuten korter wanneer u
voorverwarmt.
Bijkomende informatie vindt u onder Tips voor het bakken na
de tabellen.
Aanwijzing: als gevolg van de hoge vochtigheid kan bij het
bakken met hydrobakken
' aan de binnenkant van de oven
condensaat ontstaan. Open de ovendeur voorzichtig, er komt
hete stoom vrij.
Verwarmingsmethoden:
■ : =3D-hetelucht
■ % = boven- en onderwarmte
■ ' =hydrobakken
■ & = intensieve warmte
Verwarmingsmethoden:
■ : =3D-hetelucht
■ % = boven- en onderwarmte
■ ' =hydrobakken
■ & = intensieve warmte
Gebak in vormen Vorm Hoogte Verwar-
mingsme-
thode
Temperatuur
in °C
Tijdsduur
in minuten
Cake, eenvoudig Krans/rechthoekige vorm 2
:
160-180 50-60
3 cakevormen 3+1
:
140-160 60-80
Cake, fijn Krans/rechthoekige vorm 2
%
150-170 60-70
Taartbodem, roerdeeg Vorm vruchtentaartbodem 3
%
160-180 20-30
Vruchtentaart fijn, roerdeeg Springvorm/tulbandvorm 2
%
160-180 50-60
Biscuitbodem, 2 eieren (voorverwar-
men)
Vorm vruchtentaartbodem 2
'
150-170 20-30
Biscuittaart, 6 eieren (voorverwarmen) Springvorm 2
'
150-170 40-50
Bodem zandtaartdeeg met rand Springvorm 1
&
170-190 25-35
Vruchten- of kwarktaart, bodem van
zandtaartdeeg*
Springvorm 1
&
160-180 70-90
Zwitserse vruchtentaart Pizzaplaat 2
&
210-230 30-40
Tulband Tulbandvorm 2
%
150-170 60-70
Pizza, dunne bodem met weinig bedek-
king (voorverwarmen)
Pizzaplaat 2
&
280-300 10-15
Hartig gebak* Springvorm 2
&
170-190 40-50
* Gebak ca. 20 minuten in de uitgeschakelde, gesloten oven laten afkoelen.
Gebak op de plaat Toebehoren Hoogte Verwar-
mingsme-
thode
Temperatuur
in °C
Tijdsduur
in minuten
Roerdeeg met droge bedekking Bakplaat 2
'
170-190 20-30
Braadslede + bakplaat 3+1
:
150-170 35-45
Roerdeeg met vochtige bedekking,
vruchten
Braadslede 2
%
170-190 25-35
Braadslede + bakplaat 3+1
:
140-160 40-50
Gistdeeg met droge bedekking Bakplaat 3
'
170-190 25-35
Braadslede + bakplaat 3+1
:
150-170 35-45
Gistdeeg met vochtige bedekking,
vruchten
Braadslede 3
%
160-180 40-50
Braadslede + bakplaat 3+1
:
150-160 50-60
Zandtaartdeeg met droge bedekking Bakplaat 2
&
170-190 20-30
Zandtaartdeeg met vochtige bedek-
king, vruchten
Braadslede 3
&
160-180 50-60
Zwitserse vruchtentaart Braadslede 2
&
200-220 40-50
Biscuitrol (voorverwarmen) Bakplaat 2
'
160-180 15-20
