26
Mięso
Do naczynia dodać tyle wody, ile podano w tabelach.
Wołowina
Do pieczeni duszonej dodać wystarczającą iloć wody. Mona
uyć równie marynaty.
W przypadku rumsztyku naley dodać tyle wody lub rosou, aby
mięso byo prawie cakowicie przykryte.
Befsztyk piec tustą stroną do góry.
Cielęcina
W przypadku osso buco woyć do naczynia sporo warzyw
(selery, pomidory, marchewki) i uoyć na nich pokrojoną w
plastry gicz cielęcą. Rosó dodawać wedug potrzeby.
Wieprzowina
Mięso z kocią woyć do brytfanny tak, aby koć znajdowaa
się na spodzie.
Pieczeń z chrupiącą skórką uoyć w naczyniu skórką do góry.
Przed pieczeniem ponacinać soninę "w kratkę", nie przecinając
mięsa.
Pieczeń z szynki ukadać w naczyniu warstwą tuszczu do góry.
Pieczeń z szynki zapiekać w otwartym naczyniu.
W przypadku pieczeni naley ustawić wagę mięsa, natomiast w
przypadku pieczeni zwijanej i pieczeni rzymskiej wagę
cakowitą.
Pier indyka, wiea* 0,5-2,5 duoWaga mięsa
Udka, wiee*
np. udka kurczaka, kaczki, gęsi, indyka
0,3-1,5 nie Waga najcięszego udka
Udka, mroone*
np. udka kurczaka, kaczki, gęsi, indyka
0,3-1,5 nie Waga najcięszego udka
Programy Przedział wagowy w kg Dodać
wody Ustawiona waga
Programy Przedział wagowy w kg Dodać wody Ustawiona waga
Wołowina
Pieczeń duszona, wiea
np. rozbratel, plecówka, opatka, pieczeń
woowa marynowana
0,5-3,0 tak Waga mięsa
Pieczeń duszona, mroona*
np. rozbratel, plecówka, opatka
0,5-2,0 tak Waga mięsa
Befsztyk, wiey, rednio wypieczony
np. polędwica
0,5-2,5 nie Waga mięsa
Befsztyk, wiey, krwisty
np. polędwica
0,5-2,5 nie Waga mięsa
Befsztyk, mroony, dobrze wypieczony*
np. polędwica
0,5-2,0 nie Waga mięsa
Pieczeń rzymska* 0,3-3,0 nie Waga cakowita
Rumsztyk, wiey 0,5-2,5 duoWaga mięsa
Programy Przedział wagowy w kg Dodać wody Ustawiona waga
Cielęcina
Pieczeń, wiea, chuda
np. szynka, udziec
0,5-3,0 tak Waga mięsa
Pieczeń, wiea, z przerostami tuszczu
np. karkówka, karczek
0,5-3,0 trochę Waga mięsa
Pieczeń, mroona, chuda*
np. szynka, udziec
0,5-2,0 tak Waga mięsa
Pieczeń, mroona, z przerostami tuszczu*
np. karkówka, karczek
0,5-2,0 trochę Waga mięsa
Golonka z kocią, wiea 0,5-2,5 tak Waga mięsa
Osso buco
np. plastry giczy cielęcej z warzywami
0,5-3,5 tak Waga mięsa
Programy Przedział wagowy w kg Dodać wody Ustawiona waga
Wieprzowina
Pieczeń z karkówki, wiea, bez koci 0,5-3,0 tak Waga mięsa
Pieczeń z karkówki, wiea, z kocią 0,5-3,0 tak Waga mięsa
Pieczeń z karkówki, mroona, bez koci* 0,5-2,0 tak Waga mięsa
