74
Kala
Käännä kalanpalat, kun
Z ajasta on kulunut.
Kokonaista kalaa ei tarvitse kääntää. Laita kokonainen kala
uuniin vatsalleen, selkäevät ylöspäin. Sopivasti leikattu peruna
tai pieni uuninkestävä vuoka kalan vatsassa auttaa pitämään
kalan pystyssä.
Lisää kalafileeseen muutama ruokalusikallinen nestettä
haudutusta varten.
Vihjeitä paistamisesta ja grillauksesta
Paistokset, gratiini, paahtoleipä
Laita astia aina ritilälle.
Kun grillaat ilman astiaa suoraan ritilällä, työnnä lisäksi
uunipannu korkeudelle 1. Uuni pysyy puhtaampana.
Paistoksen kypsymisaika riippuu astian koosta ja paistoksen
korkeudesta. Taulukon arvot ovat ohjearvoja.
Kala Paino Varusteet ja astiat Paisto kor-
keus
Uunitoi
minto
Lämpötila °C,
grilliteho
Kesto minuut-
teina
Kala, kokonainen n. 300 g/kpl Ritilä 2
(
2 20-25
1,0 kg Ritilä 2
4
200-220 45-55
1,5 kg Ritilä 2
4
190-210 60-70
2,0 kg Suljettu 2
%
190-210 70-80
Kalapihvi, 3 cm paksu Ritilä 3
(
2 20-25
Kalafilee Suljettu 2
%
210-230 25-30
Taulukossa ei ole ohjeita paistin pai-
nosta.
Valitse lähinnä seuraavaa alempaa painoa vastaavat tiedot ja pidennä aikaa.
Näin voit varmistaa, onko paisti valmis. Käytä paistomittaria (saatavana alan liikkeistä) tai tee “lusikkakoe". Paina lusikalla paistia.
Jos se tuntuu kiinteältä, se on valmis. Jos se antaa periksi, se tarvitsee vielä vähän aikaa.
Paisti on liian tumma ja pinta paikoitel-
len palanut.
Tarkasta kannatinkorkeus ja lämpötila.
Paisti näyttää hyvältä, mutta kastike on
palanut.
Valitse seuraavalla kerralla pienempi paistoastia ja lisää enemmän nestettä.
Paisti näyttää hyvältä, mutta kastike on
liian vaaleaa ja vetistä.
Valitse seuraavalla kerralla suurempi paistoastia ja käytä vähemmän nestettä.
Paistia valeltaessa muodostuu vesihöy-
ryä.
Kyseessä on normaali fysikaalinen ilmiö. Suuri osa vesihöyrystä poistuu höyrynpoiston
kautta. Se voi tiivistyä viileämpään katkaisinpaneeliin tai viereisiin kalusteisiin ja tippua
kondenssivetenä.
Ruokalaji Varusteet ja astiat Paisto kor-
keus
Uunitoi
minto
Lämpötila °C,
grilliteho
Kesto minuut-
teina
Paistokset
Paistos, makea Uunivuoka 2
%
180-200 50-60
Soufflé Uunivuoka 2
%
180-200 35-45
Annosvuoka 2
%
200-220 25-30
Pastapaistos Uunivuoka 2
%
200-220 40-50
Lasagne Uunivuoka 2
%
180-200 40-50
Gratiini
Perunagratiini, raa'at ainekset,
korkeus enint. 4 cm
1 uunivuoka 2
4
160-180 60-80
2 uunivuokaa 3+1
:
150-170 60-80
Paahtoleipä
4 kpl, kuorrutus Ritilä + uunipannu 3+1
4
160-170 10-15
12 kpl, kuorrutus Ritilä + uunipannu 3+1
4
160-170 15-20
