23
Chleb i bułki
W przypadku pieczenia bułek podgrzać piekarnik, o ile nie
podano inaczej.
Nigdy nie wlewać wody do gorącego piekarnika.
Porady dotyczące pieczenia
Wypieki drobne Wyposażenie Wysokoć Rodzaj
grzania
Temperatura
w°C
Czas trwania
w minutach
Ciasteczka Blacha do pieczenia 3
:
140-160 15-25
Głęboka blacha do pieczenia + bla-
cha do pieczenia
3+1
:
130-150 25-35
2blachy do pieczenia + głęboka bla-
cha do pieczenia
5+3+1
:
130-150 30-40
Ciasteczka wyciskane (pod-
grzać piekarnik)
Blacha do pieczenia 3
%
140-150 30-40
Blacha do pieczenia 3
:
140-150 25-35
Głęboka blacha do pieczenia + bla-
cha do pieczenia
3+1
:
140-150 30-45
2blachy do pieczenia + głęboka bla-
cha do pieczenia
5+3+1
:
130-140 35-50
Makaroniki Blacha do pieczenia 2
%
110-130 30-40
Głęboka blacha do pieczenia + bla-
cha do pieczenia
3+1
:
100-120 35-45
2blachy do pieczenia + głęboka bla-
cha do pieczenia
5+3+1
:
100-120 40-50
Bezy Blacha do pieczenia 3
:
80-100 100-150
Muffiny Ruszt z blachą do muffinów 3
%
180-200 20-25
2 ruszty z blachą do muffinów 3+1
:
160-180 25-30
Wypieki z ciasta parzonego Blacha do pieczenia 2
%
210-230 30-40
Wypieki z ciasta francuskiego Blacha do pieczenia 3
:
180-200 20-30
Głęboka blacha do pieczenia + bla-
cha do pieczenia
3+1
:
180-200 25-35
2blachy do pieczenia + głęboka bla-
cha do pieczenia
5+3+1
:
170-190 35-45
Wypieki drodowe Blacha do pieczenia 2
%
190-210 20-30
Głęboka blacha do pieczenia + bla-
cha do pieczenia
3+1
:
160-180 25-35
Chleb i bułki Wyposażenie Wysokoć Rodzaj
grzania
Temperatura
w°C
Czas trwania
w minutach
Chleb drodowy z 1,2 kg mąki Głęboka blacha do pieczenia 2
%
300
200
5
30-40
Chleb na zaczynie z 1,2 kg mąki Głęboka blacha do pieczenia 2
%
300
200
8
35-45
Chleb pita Głęboka blacha do pieczenia 2
%
300 10-15
Bułki (nie podgrzewać piekar-
nika)
Blacha do pieczenia 3
%
200 20-30
Bułki drodowe, słodkie Blacha do pieczenia 3
%
180-200 15-20
Głęboka blacha do pieczenia +
blacha do pieczenia
3+1
:
150-170 20-30
Pieczenie według własnego przepisu. Naley kierować się wskazówkami w tabelach dotyczących podobnych wypieków.
Sposób na sprawdzenie, czy ciasto ucie-
rane jest gotowe.
Około 10 minut przed końcem podanego w przepisie czasu pieczenia nakłóć drewnia-
nym patyczkiem ciasto w najwyszym miejscu. Gdy ciasto nie przykleja się do patyczka,
jest gotowe.
Ciasto zapada się.Następnym razem dodać mniej płynu lub nastawić temperaturę pieczenia o 10 stopni
niszą. Przestrzegać podanych w przepisach czasów pozostawienia ciasta do ostygnię-
cia.
Ciasto na rodku wyrosło i popękało, a
na bokach jest niskie.
Nie smarować tłuszczem cianek tortownicy. Po upieczeniu ciasto oddzielić ostronie
noem od formy.
Wierzch ciasta jest za ciemny. Ciasto postawić niej, wybrać niszą temperaturę i piec nieco dłuej.
