65
Svinekjøtt
Annet
Tips til steking
Fisk
Angivelsene i tabellene er veiledende. Bruk
kjernetemperaturmåleren for å få bedre kontroll. Følg de
veiledende verdiene (se kapittelet: Kjernetemperaturmåler).
Matvarer Mengde Tilbehør Høyd
e
Driftstype Temperatur i °C Steketid i min
Stek uten svor (f.eks.
nakke)
1,5 kg rist + stekebrett 2 varmluft + damping 170–180 70–80
Stek med svor 1,5 kg rist + stekebrett 2 damping 100 20–25
Varmluft + damping 140–160 40–50
Varmluft 210–220 20
Svinefilet* 0,5 kg rist + stekebrett 2 varmluft + damping 160–180 20–30
Filet i butterdeig 1 kg stekebrett 2 varmluft + damping 180–200 40–60
Røkt svinekam med
ben
1 kg rist + stekebrett 2 varmluft + damping 120–140 60–70
Sommerkoteletter I skiver stekebrett 2 damping 100 15–20
Rullestek 1,5 kg rist + stekebrett 2 varmluft + damping 170–180 70–80
* brunes først
Matvarer Mengde Tilbehør Høyd
e
Varmetype Temperatur i °C Steketid i min
Kjøttpudding av 0,5 kg kjøtt-
deig
stekebrett 2 varmluft + damping 140–150 45–60
Rådyrsadel med bein* 0,6–0,8 kg rist + stekebrett 2 varmluft + damping 150–170 15–30
Lammelår uten bein 1,5 kg rist + stekebrett 2 varmluft + damping først 150 inntil kjernetempe-
ratur 65 °C nås
deretter 60 20
Lammerygg med bein* 1,5 kg rist + stekebrett 2 varmluft + damping 160–170 15–25
Kaninkjøttstykker 1,5 kg rist + stekebrett 2 varmluft + damping 150–160 40–60
Wienerpølser - med hull +
stekebrett
3
1
damping 80–85 12–18
Medisterpølser - med hull +
stekebrett
3
1
damping 80–85 15–20
Tysk fleischkäse 1–1,5 kg form på rist 2 varmluft + damping 110 inntil kjernetempe-
ratur 80 °C nås
Rulader* à 0,15 kg stekebrett 2 varmluft + damping 90 80
* brunes først
Bruk av stekesett. Hvis du bruker stekesett, oppnår du optimale stekeresultater og ovnsrommet blir nesten
ikke tilsmusset Stekesettet kan kjøpes som tilbehør i faghandelen (se kapittelet: Tilbe-
hør).
Når er steken ferdig? Bruk bare den vedlagte kjernetemperaturmåleren.
Steken er for mørk, og svoren er delvis
brent.
Kontroller innsettingshøyden og temperaturen.
Steken ser fin ut, men sjyen er brent. Velg en mindre stekegryte neste gang, eller fyll på mer væske.
Steken ser fin ut, men sjyen er for lys og
tynn.
Velg et større fat neste gang, eller tilsett mindre væske.
Matvarer Mengde Tilbehør Høyde Varmetype Temperatur i °C Steketid i min
Dorade, hel à 0,3 kg med hull +
stekebrett
3
1
damping 80–90 15–25
Doradefilet à 0,15 kg med hull +
stekebrett
3
1
damping 80–90 10–20
