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Tipps zum Sanftgaren
Prüfgerichte
Qualität und Funktion der Geräte werden von Prüfinstituten
anhand dieser Gerichte geprüft.
Nach Norm DIN 44547 bzw. EN 60350 (2009)
Backen
Hinweise
Die Tabellenwerte gelten für das Einschieben in den kalten
Backofen.
Gedeckter Apfelkuchen: Dunkle Springformen versetzt
nebeneinander stellen.
% Ober-/Unterhitze
3 Heißluft
: 3D-Heluft
& Intensivhitze
Grillen
( Grill, große Fläche
Kalbsfilet 1
.
80 80-100
Schweinefleisch
Schweinebraten (z. B. Lende) 1
.
80 180-210
Schweinefilet 1
.
80 140-170
Lammfleisch
Lammfilet 1
.
80 40-70
Das sanftgegarte Fleisch ist nicht so heiß wie konventi-
onell gebratenes Fleisch.
Damit das gebratene Fleisch nicht zu schnell abkühlt, wärmen Sie die Tel-
ler an und servieren Sie die Soßen sehr heiß.
Sie wollen sanftgegartes Fleisch warmhalten. Schalten Sie nach dem Sanftgaren die Temperatur auf 70 °C zurück.
Kleine Fleischstücke können bis zu 45 Minuten, große Stücke bis zu
2 Stunden warm gehalten werden.
Sanftgaren Höhe Heizart Temperatur °C Dauer in Minuten
Zubehör Höhe Heizart Temperatur °C Backdauer, Minu-
ten
Spritzgebäck Universalpfanne 2
%
150-170 20-30
Universalpfanne 2
3
150-170 20-30
Universalpfanne* +
Email-Backblech**
1
3
:
140-150 30-40
Small Cakes Universalpfanne 2
%
150-170 25-35
Universalpfanne 2
3
140-160 25-35
Small Cakes (vorheizen) Universalpfanne* +
Email-Backblech**
1
3
:
150-170 25-35
Wasserbiskuit Springform auf dem Rost 1
%
160-170 30-40
Hefeblechkuchen Universalpfanne 2
%
170-190 45-55
Universalpfanne* +
Email-Backblech**
1
3
:
150-170 50-60
Gedeckter Apfelkuchen 2 Springformen Ø 20 cm auf
dem Rost
1
&
180-200 70-90
* Schieben Sie beim Backen auf zwei Ebenen das Email-Backblech immer über der Universalpfanne ein.
** Email-Backblech erhalten Sie als Sonderzubehör im Fachhandel.
Gericht Zubehör Höhe Heizart Grillstufe Dauer, Minuten
Toast bräunen* Rost 3
(
31-2
Beefburger 12 Stück** Rost +
Universalpfanne
3
1
(
330
* 5 Minuten vorheizen.
** Nach der lfte der Zeit wenden.
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