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Regenerar alimentos
La regeneración permite recalentar platos de manera uniforme.
Los platos conservan su sabor y tienen aspecto de frescos.
También se pueden regenerar los productos de panadería del
día anterior.
Descongelar
Congelar los alimentos a -18 °C en posición horizontal y
repartidos en porciones. No congelar grandes cantidades de
alimentos. Los alimentos descongelados se vuelven
perecederos e incluso se estropean antes que los productos
frescos.
Descongelar los alimentos en su bolsa, sobre un plato o en
una bandeja con agujeros. Colocar la bandeja de horno
siempre debajo. De este modo, los alimentos no se empapan
del agua descongelada y el compartimento de cocción
permanece limpio.
Utilizar el modo de funcionamiento "Cocción al vapor".
En caso necesario, dividir los alimentos o retirar del aparato las
piezas ya descongeladas.
Dejar reposar los alimentos descongelados entre 5 -
15 minutos para compensar la temperatura.
: ¡Riesgos para la salud!
Eliminar el líquido resultante de la descongelación de carnes y
pescados. No debe entrar en contacto con otros alimentos. Se
podrían transmitir gérmenes.
Después de la descongelación, dejar funcionar el horno de
convección con función vapor con Aire caliente a 180 °C
durante 15 minutos.
Descongelar carne
Descongelar los trozos de carne para empanar lo suficiente
como para que las especias y el pan rallado queden
adheridos.
Descongelar aves
Retirar el envoltorio antes de descongelar. Eliminar siempre el
líquido resultante de la descongelación.
Alimentos Accesorios Altura Modo de funcio-
namiento
Temperatura en °C Tiempo de coc-
ción en minutos
Alimentos emplatados parrilla 2 Regenerar 120 12 - 18
Verduras Bandeja de horno 3 Regenerar 100 12 - 15
Pasta, patatas, arroz Bandeja de horno 3 Regenerar 100 5 - 10
Panecillos* parrilla 2 Aire caliente +
Cocción al vapor
170 - 180 6 - 8
Baguette* parrilla 2 Aire caliente +
Cocción al vapor
170 - 180 5 - 10
Pan* parrilla 2 Aire caliente +
Cocción al vapor
170 - 180 8 - 12
Pizza parrilla + bandeja de
horno
3 Regenerar 170 - 180 12 - 15
* Precalentar durante 5 minutos
Alimentos Cantidad Accesorios Altura Temperatura en °C Tiempo de coc-
ción en min
Pollo 1 kg con agujeros +
Bandeja de horno
3
1
45 - 50 60 - 70
Muslos de pollo 0,4 kg con agujeros +
Bandeja de horno
3
1
45 - 50 30 - 35
Verduras congeladas en bloque
(p.ej., espinacas)
0,4 kg con agujeros +
Bandeja de horno
3
1
45 - 50 20 - 30
Fruta del bosque 0,3 kg con agujeros +
Bandeja de horno
3
1
45 - 50 5 - 8
Filete de pescado 0,4 kg con agujeros +
Bandeja de horno
3
1
45 - 50 15 - 20
Pescado entero 1 kg con agujeros +
Bandeja de horno
3
1
45 - 50 40 50
Gulasch - con agujeros +
Bandeja de horno
3
1
45 - 50 40 50
Asado de buey - con agujeros +
Bandeja de horno
3
1
45 - 50 70 80
