39
Tips til energisparing
■ Apparatet skal bare varmes opp på forhånd når dette står i
oppskriften eller i tabellen i bruksanvisningen.
■ Åpne apparatdøren så sjelden som mulig under drift.
■ Ved damping kan du steke i flere høyder samtidig. Hvis du
har retter som krever forskjellig steketid, skyver du først inn
retten med lengst steketid.
Tabeller og tips
Damping er en spesielt skånsom måte å tilberede retter på.
Dampen omslutter retten og hindrer dermed at næringsstoffene
i maten går tapt. Tilberedningen foregår uten overtrykk. Matens
form, farge og typiske aroma beholdes.
I tabellene finner du et utvalg av retter som egner seg godt til
tilberedning i dampovnen. Du kan lese hvilken driftstype, hvilket
tilbehør og hvilken temperatur og tilberedningstid du bør velge.
Opplysningene gjelder, når ikke annet er angitt, for innsetting i
kaldt apparat.
Tilbehør
Bruk tilbehøret som følger med.
Når du bruker ovnsform med hull til damping, må du sette
ovnsformen uten hull under. Da blir væske som drypper, samlet
opp.
Utstyr
Hvis du bruker kokekar, skal disse alltid settes midt i
ovnsformen med hull.
Kokekaret må være varme- og dampfast. Kokekar med tykke
vegger forlenger steketidene.
Mat som du vanligvis tilbereder i vannbad, må alltid tildekkes
med folie (f.eks. ved smelting av sjokolade).
Tilberedningstid og -mengde
Tilberedningstiden avhenger av størrelsen på stykkene,
uavhengig av den totale mengden. Apparatet kan dampe
maksimalt 2 kg matvarer.
Ta hensyn til stykkestørrelsene som står oppført i tabellene.
Ved mindre stykker forkortes tilberedningstiden, ved større
stykker forlenges den. Tilberedningstiden avhenger også av
matvarenes kvalitet og modenhet. De angitte verdiene er derfor
bare veiledende.
Fordel matvarene jevnt
Fordel alltid maten jevnt i kokekaret. Hvis maten er ujevnt
fordelt, blir den ujevnt tilberedt.
Trykkømfintlige matvarer
Ikke legg for mange lag med matvarer som er trykkømfintlige i
ovnsformen. Det er bedre å bruke to former.
Tilberedning av komplette måltider
Med damping kan du tilberede komplette menyer samtidig uten
at smaken smitter over. Sett først retten med lengst
tilberedningstid inn i apparatet, og skyv de andre rettene inn
etter hvert til passende tidspunkt. Slik blir alle rettene ferdige
samtidig.
Den totale tilberedningstiden forlenges litt ved tilberedning av
komplette måltider, fordi det slipper ut litt damp hver gang
døren åpnes, og denne må varmes opp på nytt igjen.
Grønnsaker
Legg grønnsakene i ovnsformen med hull og skyv formen inn i
høyde 3. Skyv ovnsformen uten hull inn under i høyde 1. Da blir
væske som drypper, samlet opp.
Matvarer Størrelse Tilbehør Driftstype Temperatur i °C Steketid i min
Artisjokker hel med hull + uten hull Damping 100 30–35
Blomkål hel med hull + uten hull Damping 100 30–40
Blomkål buketter med hull + uten hull Damping 100 10–15
Brokkoli buketter med hull + uten hull Damping 100 8–10
Erter - med hull + uten hull Damping 100 5–10
Fennikel skiver med hull + uten hull Damping 100 10–14
Flan med grønnsaker - vannbadform 1,5 l +
ovnsform med hull i
høyde 2
Damping 100 50–70
Grønne bønner - med hull + uten hull Damping 100 20–25
Gulrøtter skiver med hull + uten hull Damping 100 10–20
Kålrot skiver med hull + uten hull Damping 100 15–20
Purre skiver med hull + uten hull Damping 100 4–6
Mais hel med hull + uten hull Damping 100 25–35
Mangold* strimler med hull + uten hull Damping 100 8–10
Asparges, grønn* hel med hull + uten hull Damping 100 7–12
Asparges, hvit* hel med hull + uten hull Damping 100 10–15
Spinat* - med hull + uten hull Damping 100 2–3
Romanesco buketter med hull + uten hull Damping 100 8–10
Rosenkål buketter med hull + uten hull Damping 100 20–30
Rødbeter hele med hull + uten hull Damping 100 40–50
Rødkål i strimler med hull + uten hull Damping 100 30–35
* Forvarm apparatet
