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Sugestões para
grelhar
Qualidade da carne O resultado do grelhado depende do tipo e da
qualidade da carne, bem como dos seus gostos
pessoais. A espessura da peça deve ser uniforme.
Assim doura uniformemente e mantém-se suculenta.
Pré-aquecimento do grill Faça sempre o pré-aquecimento do grill. Desta
forma o calor intenso permite criar uma crosta na
parte exterior da peça, impedindo a perda dos
sucos.
Preparação dos alimentos Para impedir o ressequimento da parte exterior e
a grelhar para melhorar o sabor, pincele ligeiramente a peça
com uma gordura de boa qualidade. Não utilize
gordura em excesso, caso contrário existe perigo de
incêndio!
Grelhe os bifes sempre sem sal. Caso contrário
perde-se suculência e nutrientes solúveis.
Remova a camada de gordura (p. ex. na costeleta)
apenas depois de grelhar a peça, caso contrário a
carne perde sucos e aroma.
Colocação dos alimentos Coloque os alimentos directamente sobre a grelha.
sobre o grill Se pretender grelhar apenas uma peça coloque-a no
centro da grelha. Desta forma obterá melhores
resultados.
Virar os alimentos Vire a carne quando a parte exterior da mesma
deixar de apresentar gotículas.
Não vire as peças se estas não se soltarem
facilmente da grelha. Quando a carne fica colada à
grelha destroem-se fibras e perdem-se sucos.
Sugestões para grelhar Não pique a carne enquanto a está a grelhar, pois
perdem-se sucos.
Quando o bife começar a perder sucos na parte
superior, a carne está média (rosada por dentro e
estaladiça e dourada por fora).
Sirva os grelhados em pratos aquecidos e não os
mantenha aquecidos, pois ficam duros.
