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it Tabelle e consigli
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Consigli di cottura
Per la preparazione di vellutate e legumi utilizzare la
pentola a pressione. Il tempo di cottura viene
sensibilmente ridotto. Se si utilizza una pentola a
pressione, seguire le istruzioni del produttore.
Aggiungere tutti gli ingredienti già all'inizio.
Durante la cottura di patate e riso mettere sempre
un coperchio. Il tempo di cottura viene sensibilmente
ridotto. L'acqua deve bollire, prima di buttare la
pasta, il riso o le patate. Adattare infine il livello di
cottura per proseguire la cottura.
Per le pietanze da cuocere in padella, riscaldare
prima l'olio. Qualora sia già iniziata la cottura,
mantenere la temperatura costante, in caso di
necessità è invece possibile adattare il livello di
cottura. Per la preparazione di più pietanze
attendere finché la temperatura non viene di nuovo
raggiunta. Girare costantemente le pietanze.
Se si preparano zuppe, vellutate, lenticchie o ceci,
aggiungere tutti gli ingredienti contemporaneamente.
Cotoletta di pollo (8 filetti di petto di pollo)
B. a fiamma alta 7-12 š*9 2-4 š*6 5-8
B. per wok 7-12 š*9 2-4 š*6 5-8
B. standard 7-12 š*9 7-12
Carne tritata
B. a fiamma alta 15-20 š*8 15-20
B. standard 20-25 š*9 20-25
B. per wok 15-20 š*7 15-20
Cibi pronti
Crocchette surgelate (16 pezzi)
Bastoncini di pesce surgelati (12 pezzi)
B. a fiamma alta 6-10 š8 6-10
B. standard 8-12 š8 8-12
B. per wok 6-10 š9 3-5 š4 3-5
Piccoli würstel (12 pezzi)
B. a fiamma alta 5-10 š9 1-3 š7 4-7
B. standard 7-12 š9 7-12
B. per wok 5-10 š9 1-3 š6 4-7
Würstel lessi (12 pezzi)
B. standard 8-13 9 8-13
B. per wok 9-14 5 9-14
B. a fiamma alta 7-12 7 7-12
Hamburger di carne di manzo (4 pezzi, spessore 1 cm, 110 g)
B. a fiamma alta 4-9 š*9 1-3 š*7 3-6
B. per wok 4-9 š*8 1-3 š*7 3-6
B. standard 5-10 š*9 1-3 š*8 4-7
Riscaldare i fagioli nella passata di pomodori e tenerli in caldo (utiliz-
zare la simmer plate)
B. standard 20-22 6 5-7 œ1 15
Pizza (20 cm di diametro)
B. per wok 4-8 4 4-8
B. a fiamma alta 16-20 1 16-20
B. standard 20-25 1 20-25
Dessert
Riso al latte secondo 3360-12* (utilizzare la simmer plate)
B. standard 62-67 ** 8 27-32 œ2 35
Riso al latte**
B. standard 30-35 *8 9-11 œ*4 21-24
Bruciatore pic-
colo
40-45 *9 12-14 œ*2 28-31
B. per wok 23-28 *7 8-10 œ*5 15-18
Sciogliere il cioccolato secondo EN 60350-2 (utilizzare la simmer
plate)
Bruciatore pic-
colo
34-38 Ÿ*1 34-38
Pietanza Tempo
totale in
min.
Fase 1 Fase 2
Bruciatore ˜ § v˜ § v
B. standard 20-24 Ÿ*1 20-24
Crêpe (8 porzioni)
B. standard 17-22 š*8 3-5 š*550 s/
lato
B. a fiamma alta 20-25 š*6 4-6 š*4 60 s/
lato
B. per wok 15-20 š*4 3-5 š*440 s/
lato
Budino di pane (a bagnomaria)
B. a fiamma alta 25-30 £9 10-12 ¦6 15-18
B. per wok 23-28 £9 8-10 ¦8 15-18
B. standard 27-32 £9 10-12 ¦7 17-20
Budino spagnolo**
B. a fiamma alta 3-8 œ*5 3-8
B. standard 8-13 œ*5 8-13
B. per wok 3-8 œ*4 3-8
Pan di Spagna (a bagnomaria)
B. a fiamma alta 35-40 œ9 35-40
B. per wok 40-45 œ9 40-45
B. standard 45-50 œ9 45-50
Pietanza Tempo
totale in
min.
Fase 1 Fase 2
Bruciatore ˜ § v˜ § v
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