788735

Siemens BV910E1B1 Manual

65
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/72
Next page
Zo lukt het nl
65
12  Zo lukt het
Voor verschillende gerechten vindt u hier de bijpassen-
de instellingen alsmede de beste accessoires en vor-
men. Wij hebben het advies optimaal op uw apparaat
afgestemd.
12.1 Vacumeren voor het sous-vide koken
Met uw vacumeerlade kunt u levensmiddelen voorbe-
reiden op de bereiding sous-vide. De bereiding sous-vi-
de betekent het klaarmaken van gerechten „onder va-
cuüm“, bij lage temperaturen tussen 50 - 95°C, bij
100% stoom of au bain-marie.
De gerechten worden met behulp van de vacumeerla-
de luchtdicht verpakt in een speciale hittebestendige
kookzak.
WAARSCHUWING‒Kans op gevaar voor de
gezondheid!
De bereiding sous-vide gebeurt bij lage temperaturen
kan bij niet-naleving van de gebruiks- en hygiënevoor-
schriften tot schade aan de gezondheid leiden.
▶Alleen levensmiddelen gebruiken die vers en van
hoge, onberispelijke kwaliteit zijn.
▶De handen wassen en ontsmetten.
▶Wegwerphandschoenen, een kooktang of een grill-
tang gebruiken.
▶Kritische levensmiddelen zoals gevogelte, eieren en
vis dienen zeer zorgvuldig te worden klaargemaakt.
▶Groente en fruit altijd grondig wassen en schillen.
▶Zorg ervoor dat bereidingsoppervlakken en snijplan-
ken schoon zijn.
▶Voor verschillende soorten levensmiddelen aparte
snijplanken gebruiken.
▶Koelketen slechts kort onderbreken voor het voor-
bereiden van de levensmiddelen.
▶Gevacumeerde gerechten in de koelkast bewaren
voordat u met het bereidingsproces begint.
▶Na het bereidingsproces de gerechten direct consu-
meren en niet langer bewaren, ook niet in de koel-
kast. Ze kunnen niet opnieuw worden verwarmd.
Opmerkingen
¡Gebruik voor de bereiding sous-vide alleen de mee-
geleverde vacumeerzakken. U kunt de vacumeer-
zakken nabestellen.
¡Maak de gerechten niet klaar in de zakken waarin
ze bij verkoop zaten, bijv.vis in porties. Deze zak-
ken zijn niet geschikt voor de bereiding sous-vide.
¡Plaats de levensmiddelen in de zak naast en niet op
elkaar.
Vacumeren voor het sous-vide koken
1. Om een gelijkmatige warmteoverdracht en dus een
perfect kookresultaat te bereiken, het hoogste vacu-
meerniveau voor het vacumeren van gerechten ge-
bruiken.
2. Vóór het bereiden controleren of het vacuüm in de
zak intact is. Hiervoor volgende punten in acht ne-
men:
– In de vacumeerzak bevindt zich geen lucht.
– De lasnaad is correct gesloten.
– In de vacumeerzak zijn geen gaten. Geen kern-
temperatuursensor gebruiken.
– Gezamenlijk gevacumeerde vleesstukken of vis-
stukken mogen niet direct tegen elkaar zijn ge-
drukt.
– Groente en desserts zijn vlak gevacumeerd.
3. Als de vacumeerzak niet ideaal is gevuld, het pro-
duct in een nieuwe zak doen en opnieuw vacume-
ren.
Opmerking:Om te verhinderen dat gassen, zoals bijv.
bij groente, uit het levensmiddel ontsnappen, de le-
vensmiddelen maximaal een dag vóór het bereidings-
proces vacumeren. De gassen verhinderen de warmte-
overdracht of veroorzaken dat de gerechten door de
vacuümdruk hun structuur en hierdoor hun bereidings-
gedrag veranderen.
12.2 Gasflessen vacumeren
Met de vacumeerlade kunt u ook glazen flessen vacu-
meren en weer afsluiten, zoals bijv. flessen met spijs-
olie.
1. De vacuümadapter zo op de luchtafvoeropening
plaatsen dat de uitvoer voor de slang loodrecht
naar boven wijst.
2. De flessluiting op de flesopening bevestigen.
3. De flesadapter op de flessluiting drukken.
4. De slang aan de vacuümadapter en de flesadapter
bevestigen.
5. Om het vacumeerniveau te kiezen, ⁠ aanraken.
‒Flessen altijd op het laagste niveau vacumeren.
‒Geen koolzuurhoudende vloeistoffen, zoals bijv.
mousserende wijn, vacumeren.
6. Om het vacumeren te starten, ⁠ aanraken.
aHet bereikte vacumeerniveau is verlicht en er klinkt
een signaal.
7. De slang van de flesadapter en de externe vacuü-
madapter losmaken.
8. De flesadapter van de flessluiting losmaken.
12.3 Snel marineren en aromatiseren
Met de vacumeerlade kunt u levensmiddelen zoals bijv.
vlees, fruit en groente snel aromatiseren of marineren.
De conventionele wijze van marineren duurt meestal
zeer lang en is niet erg intensief. Bij het vacumeren in
de zak gaan de celporiën van de levensmiddelen open.
De toegevoegde marinade trekt snel in. Hierdoor ont-
staat in veel kortere tijd een aanzienlijk intensievere
smaak.
… 65 …


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Siemens BV910E1B1 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Siemens BV910E1B1 in the language / languages: German, Dutch, French, Italian as an attachment in your email.

The manual is 2.42 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info