I~26
Ricette
Verdure
Olanda
Indivia del Belgio gratinata
Gegratineerde Brussels lof
Vedete la fotografia pagina 29
Tempo per la cottura: ca. 19-24 minuti
Recipiente: Pirofila con coperchio (capacità 2 l)
Stampo piano e ovale per sformati
(ca. 32 cm di lunghezza)
Ingredienti
8 ciuffi d’indivia piccoli (800 g)
125 ml acqua
125 ml latte
2CM addensante chiaro per salsa (20 g)
2 rossi d’uovo
4CM formaggio olandese stagionato e grattugiato (20 g)
sale
pepe
1CU burro o di margarina per ungere lo stampo
4 fette di prosciutto cotto (200 g)
2CM formaggio olandese stagionato e grattugiato (10 g)
Procedimento
1. Con un coltello affilato, tagliare la parte amara del ciuffo.
Versare l’acqua nella pirofila e farvi cuocere l’indivia a
recipiente coperto. Rivoltare una volta i ciuffi durante la
cottura.
10-12 Min. 900 W
2. Togliere l’indivia. Versare il latte nella pirofila e mescolarvi
l’addensante. Coprire la pirofila e lasciar cuocere la salsa.
Rimestare durante la cottura e alla fine.
3-4 Min. 630 W
3. Sbattere il rosso dell’uovo in una tazza. Sempre
mescolando, aggiungere gradualmente un cucchiaio di
salsa al tuorlo. Mescolare la massa dell’uovo nella salsa e
aggiungervi il formaggio. Rimescolare accuratamente il
tutto e condire a piacimento.
4. Ungere lo stampo e mettervi l’indivia. Tagliare a metà le
fette di prosciutto, stenderle sui ciuffi e versarvi sopra la
salsa. Spargere il formaggio olandese sullo sformato e
mettere a gratinare sulla griglia in basso.
6-8 Min. 450 W
A cottura ultimata, lasciar riposare per 5 minuti.
Germania
Sformato di broccoli e patate con funghi
Broccoli–Kartoffelauflauf mit Champigmons
Vedete la fotografia pagina 30
Tempo per la cottura: ca. 36-39 Minuti
Recipiente: Pirofila con coperchio (capacità 2 l)
Stampo per sformati rotondo
(ca. 26 cm diametro)
Ingredienti
400 g patate, sbucciate ed eventualmente tagliate
a metà
400 g broccoli a roselline
6CM acqua (60 ml)
1CU burro o margarina per ungere lo stampo
400 g champiñones a fettine
1CM prezzemolo tritato
sale
pepe
3 uova
125 ml panna
125 ml latte
sale
pepe
noce moscata
100 g formaggio olandese grattugiato
Procedimento
1. Mettere le patate e i broccoli nella pirofila. Aggiungervi
l’acqua e lasciar cuocere a recipiente coperto.
Mescolare una volta durante la cottura.
9-12 Min. 900 W
2. Tagliare le patate a dischi.
3. Ungere lo stampo per sformati. Disporvi a strati alterni le
patate, i broccoli e i funghi. Spargere il prezzemolo e
condire con sale e pepe.
4. Sbattere le uova assieme al liquido e agli aromi, versando
poi il tutto sulle verdure. Spolverizzare il formaggio sullo
sformato e mettere a cuocere.
AUTO COOK AC-5 (R-937/R-93ST)
o
Pulsante di azione istantanea (R-967/R-96ST)
A cottura ultimata, lasciar riposare lo sformato per 10
minuti circa.
11. Italian recipes.qxd 21/01/2003 09:14 Page 26
