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TABELLA DOLCI/PANE
TABELLA DI COTTURA AUTOMATICA
ITALIANO
Procedimento:
Preparare la torta seguendo le indicazioni del
ricettario SHARP.
Sistemare il piatto per la cottura delle torte
direttamente sul piatto girevole.
Lasciar riposare la torta per circa 10 minuti a fine
cottura.
NO-1 Dolci
Quantità: 0,5 - 1,5 kg
Utensili: Teglia da forno
Unità di incremento: 100 g
Temperatura iniziale: 20
o
C, t. ambiente
Menu consigliati:Torta di carote
Torta di noci
Torta di mele al Calvados
Dolce allo zabaione
Dolce alle mele con coperchio
Procedimento:
Preparare il pane seguendo le indicazioni del
ricettario SHARP.
Sistemare il piatto per la cottura delle torte
direttamente sul piatto girevole.
Dopo la cottura lasciar raffreddare il pane su una
gratella.
NO-2 Pane
Quantità: 0,3 - 1,5 kg,
Utensili: Teglia da forno
Unità di incremento: 100 g
Temperatura iniziale: 20
o
C, t. ambiente
Menu consigliati:Pane ai tre cereali
Panini piccoli
Impasto pronto per bocconcini
SUGGERIMENTO PER DOLCI/PANE:
è possibile usare tortiere tradizionali in metallo. Per contrastare la formazione di arco collocare un
piattino tra la griglia e la tortiera.
NO-2 Filetto di pesce gratinato
Quantità: 0,6 - 1,2 kg
Utensili: Fondo piatto, piatto
gratinato ovale, griglia bassa
Unità di incremento: 100 g
Temperatura iniziale: Pesce 5° C
Salsa 20° C
Menu consigliati:Vedere oltre.
Procedimento:
Seguire le indicazioni delle ricette riportate più
avanti.
Collocare il piatto sulla griglia bassa.
A cottura ultimata lasciar riposare il cibo per
circa 5 minuti, avvolto in alluminio.
NO-1 Gratin
Quantità: 0,5 - 1,5 kg
Utensili: Teglia bassa ovale
per gratin,
Griglia bassa
Unità di incremento: 100 g
Temperatura iniziale: 20°C
Menu consigliati:Gratin di patate e broccoli con
funghi
Procedimento:
Preparare il gratin seguendo le indicazioni del
ricettario.
Collocare il gratin sulla griglia bassa.
A cottura ultimata, lasciar riposare per circa 5
minuti, avvolto in alluminio.
SNACK
x 1
SNACK
x 2
AUTO
COOK
x 2
AUTO
COOK
x 1
5. R-872 Italian 29/6/99 2:21 pm Page 99
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