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TABLEAU DE DECONGELATION AUTOMATIQUE
Viande
Plat
Plateau
tournant
No.1
Décongélation simple 1,
Steak, côtelettes, filet de poisson
Quantité: 0,2 - 1,0 kg
Ustensiles: (voir remarque ci-dessous.)
Incrément: 100 g
Temp. initiale des aliments: -18° C, Surgelés.
REMARQUES:
1. Les steaks, côtelettes, filets de poisson et cuisses de poulet doivent être congelés en couches séparées.
2. Pour couvrir les piéces d´congelées, utilisez plutôt de petites quantit´s de papier aluminium non froissé.
3. Cuisiner la volaille immédiatement après décongélation.
4. Disposer la viande dans le four comme indiqué sur le schéma:
Cuisses de poulet, steaks, côtelettes
et filets de poisson.
Volaille et rôtis de viande.
Préparation:
Disposer la viande sur une assiette sans
superpositions, les morceaux les plus fins au milieu.
Si les morceaux ont été collés à la congélation,
essayer de les séparer dès que possible.
Au signal sonore, retourner et redisposer les
morceaux. Couvrez les ailments décongelés avec
du papier aluminium, si nécessaire.
Au signal sonore suivant, les retourner à nouveau.
Après la décongélation, laisser reposer dans du
papier aluminium pendant 10-30 minutes, jusqu’à
décongélation complète.
No. 2
Décongélation simple 2, Rôti
Quantité: 0,6 - 2,0 kg
Ustensiles: (voir remarque ci-dessous.)
Incrément: 100 g
Temp. initiale des aliments: -18° C, Surgelés.
Préparation:
Placer une assiette à l’envers sur le plateau
tournant et y placer la viande.
Au signal sonore, retourner le rôti. Couvrez les
ailments décongelés avec du papier aluminium, si
nécessaire.
Au signal sonore suivant, le retourner à nouveau.
Après la décongélation, laisser reposer dans du
papier aluminium pendant 30-90 minutes, jusqu’à
décongélation complète.
No. 1
Décongélation simple 1, Volaille
Quantité: 0,9 - 2,0 kg
Ustensiles: (voir remarque page suivante)
Incrément: 100 g
Temp. initiale des aliments: -18
o
C, Surgelés.
Préparation:
Placer une assiette à l’envers sur le plateau
tournant et poser la volaille dessus.
Au signal sonore, retourner la volaille. Couvrez les
ailments décongelés avec du papier aluminium, si
nécessaire.
Au signal sonore suivant, la retourner à nouveau.
Après la décongélation, laisser reposer dans du
papier aluminium pendant 30-90 minutes, jusqu’à
décongélation complète.
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3. R-872 French 29/6/99 2:31 pm Page 54
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