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CALENTAR
DESCONGELAR
ESPAÑOL
El microondas es ideal para descongelar alimentos. En
general, los tiempos de descongelación son considerablemente
más cortos que en la descongelación convencional. A
continuación unos consejos: extraiga los congelados de su
embalaje y colóquelos para descongelar en un plato.
ENVASES Y RECIPIENTES
Muy adecuados para descongelar y calentar alimentos son
envases y recipientes aptos para microondas que puedan
utilizarse para congelar (hasta aprox. -40oC) y son además
termorresistentes (hasta aprox. 220oC). De este modo,
puede descongelar, calentar e incluso cocinar los alimentos
sin tener que cambiar de recipiente.
CUBRIR
Antes de descongelar, cubra las partes más delgadas con
pequeñas tiras de aluminio. Las partes
parcialmente descongeladas o
calientes tienen que cubrirse igualmente
con tiras de aluminio durante la
descongelación. Así se evita que las
partes delgadas se calienten demasiado mientras que las
más gruesas están todavía congeladas.
LA POTENCIA DE MICROONDAS...
debería elegirse más bien demasiado baja que demasiado
alta. De esta manera se consigue un resultado de
descongelación uniforme. Si la potencia de microondas es
demasiado alta, la superficie del alimento ya empieza a
cocerse mientras que el interior esté todavía congelado.
GIRAR / REMOVER
Casi todos los alimentos tienen que girarse o removerse una
vez. Las piezas adheridas entre ellas
tienen que separarse y redisponerse lo
antes posible.
CANTIDADES PEQUEÑAS...
se descongelan antes y más uniformemente que las grandes.
Por esta razón, recomendamos congelar, a ser posible,
porciones pequeñas. Así puede combinar de forma rápida y
sencilla menús enteros.
ALIMENTOS SENSIBLES,
tales como tarta, nata, queso y pan, no deben
descongelarse por completo, sino sólo superficialmente para
terminar de descongelarlos a temperatura ambiente. De esta
forma se evita que las zonas exteriores se calienten ya
demasiado mientras el interior está todavía congelado.
EL TIEMPO DE REPOSO...
después de la descongelación de alimentos es
particularmente importante, ya que el proceso de
descongelación continúa durante este tiempo. En la tabla de
descongelación figuran los tiempos de reposo para distintos
alimentos. Los alimentos gruesos y compactos precisan un
tiempo de reposo más largo que alimentos planos o de
estructura porosa. Si el alimento no estuviera suficientemente
descongelado, puede seguir descongelándolo en el
microondas o alargar un poco el tiempo de reposo. Después
del tiempo de reposo, los alimentos deberían utilizarse
enseguida y no se deben volver a congelar.
● Los platos precocinados en recipientes de aluminio
deberían retirarse y calentarse en un plato o en un
cuenco.
● Cubra los alimentos con lámina para microondas, con
un plato o una cubierta (disponible en el comercio)
para evitar que la superficie se seque. Las bebidas no
se necesitan cubrir.
● En recipientes cerrados herméticamente, quite la tapa.
● Para hervir líquidos como agua, café, té o leche,
coloque una varilla de vidrio en el recipiente.
● Mayores cantidades se deberían remover, si es
posible, enmedio, de modo que la temperatura se
distribuya uniformemente.
● Los tiempos indicados son válidos para alimentos
con una temperatura ambiente de 20oC. En
alimentos a temperatura de frigorífico, el tiempo
de calentamiento aumenta ligeramente.
● Después de calentarlos, deje reposar los alimentos
durante 1-2 minutos para que la temperatura se
distribuya uniformemente dentro del alimento (tiempo
de reposo).
● Los tiempos indicados son valores orientativos que
pueden variar según la temperatura inicial, el
contenido de agua, el contenido de grasa, el estado
final deseado, etc.
11. R-671 Spanish Cookbook 14/12/2001 8:55 Page 209
