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CONSEJOS Y TÉCNICAS
TAPAR
Tapando el alimento se conserva
su humedad y se reduce el tiempo
de cocción. Utilice para ello una
tapa, lámina para microondas o
una cubierta. No tape los
alimentos que deberían formar una costra crujiente,
p.ej. asados o pollo. Se aplica la regla de que todo
lo que se taparía en la cocina convencional
también se debería tapar en el microondas. Lo que
se cuece descubierto en la cocina también se puede
preparar así en el microondas.
PIEZAS IRREGULARES
se deberían colocar con el lado
más grueso o compacto hacia
fuera. La verdura (p.ej. brécoles)
se coloca con el tallo hacia
fuera. Las piezas más gruesas
necesitan un tiempo de cocción
más largo y reciben más energía de microondas
en sus lados exteriores, de modo que los alimentos
se hacen uniformemente.
REMOVER
Es necesario remover los
alimentos porque las microondas
calientan primero las zonas
exteriores. De este modo, se
equilibra la temperatura, y el
alimento se calienta uniformemente.
DISPOSICIÓN
Varias porciones individuales, p.ej. moldes de flan,
tazas o patatas sin pelar, se disponen en un círculo en
el plato giratorio. Deje un poco de espacio entre las
distintas porciones para que la energía de
microondas pueda penetrar desde todos los lados.
GIRAR
Durante el proceso de cocción, debería dar una
vez la vuelta a las piezas medianas, tales como
hamburguesas y bistecs, para reducir el tiempo de
cocción. Las piezas grandes, tales como asados y
pollos, tienen que girarse, ya que el lado superior
recibe más energía de microondas y podría
secarse si no se da la vuelta a la pieza.
TIEMPO DE REPOSO
El cumplimiento del tiempo de
reposo es una de las reglas más
importantes para el microondas.
Casi todos los alimentos que se
descongelan, calientan o
cocinan en el microondas necesitan un mayor o
menor tiempo de reposo durante el cual se
produce el equilibrado de la temperatura y el
liquido se distribuye uniformemente en el alimento.
11. R-671 Spanish Cookbook 14/12/2001 8:55 Page 208
