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¿QUÉ SON LAS MICROONDAS?
LA VAJILLA ADECUADA
PLÁSTICO
La vajilla termorresistente y apta
para el microondas se puede
utilizar para descongelar,
calentar y cocinar. Observe las
indicaciones del fabricante.
VAJILLA DE PAPEL
También se puede utilizar vajilla de papel
termorresistente y apta para el microondas.
Observe las indicaciones del fabricante.
PAPEL DE COCINA
puede utilizarse para absorber
la humedad producida en
procesos de calentamiento
breves, p.ej. con pan o
alimentos rebozados. Coloque
el papel entre el alimento y el plato giratorio. De
este modo, la superficie del alimento permanece
crujiente y seca. Cubriendo alimentos grasos
con papel de cocina se retienen las
salpicaduras.
Las microondas son, al igual que las ondas de radio
y de televisión- ondas electromagnéticas. Las
microondas son generadas en el horno de
microondas por el magnetrón y ponen las moléculas
de agua en el alimento en oscilación. Debido a la
fricción producida, se genera calor que hace que los
alimentos sean descongelados, calentados o cocidos.
El secreto de los reducidos tiempos de cocción radica
en el hecho de que las microondas penetran desde
todos los lados directamente en el alimento. La
energía se aprovecha de forma óptima. En
comparación, la energía en la cocción con la cocina
eléctrica pasa desde la placa de cocción a la olla y
sólo después al alimento. En este rodeo se pierde
mucha energía.
LAS PROPIEDADES DE LAS MICROONDAS
Las microondas atraviesan todos los objetos no
metálicos de vidrio, porcelana, cerámica, plástico,
madera y papel. Ésta es la razón porque estos
materiales no se calientan en el horno de
microondas. La vajilla se calienta sólo indirectamente
a través del alimento. Los alimentos absorben las
microondas y se calientan así. Las microondas no
penetran los materiales metálicos, sino que son
reflejadas. Por esta razón, los objetos metálicos no
suelen ser aptos para el horno de microondas. Sin
embargo, existen excepciones que permiten
aprovechar exactamente estas propiedades. Así, los
alimentos se cubren en determinados puntos con un
poco de papel de aluminio durante la
descongelación o la cocción. De este modo se evita
que se produzcan zonas demasiado calientes o
excesivamente hechas en piezas irregulares. Observe
al respecto las siguientes indicaciones.
VIDRIO Y VITROCERÁMICA
La vajilla de vidrio refractario es
muy apta. Permite observar el
proceso de cocción desde todos
los lados. Sin embargo, no debe
contener metal (p.ej. cristal de
plomo) ni aplicaciones metálicas
(p.ej. filo de oro, azul de
cobalto). La cerámica suele
mostrar una buena aptitud. La
cerámica debe estar vidriada, ya
que, con la
CERÁMICA
no vidriada, puede penetrar humedad al interior
de la vajilla. La humedad calienta el material y
puede hacerlo reventar. Si no está seguro de que
su vajilla sea apta para el microondas, realice la
prueba de aptitud para vajilla.
PORCELANA
muestra una muy buena aptitud. Preste atención a
que la porcelana no tenga aplicaciones de oro o
plata ni contenga metal.
LA VAJILLA ADECUADA PARA EL HORNO DE MICROONDAS
11. R-671 Spanish Cookbook 14/12/2001 8:55 Page 204
