P-31
CARNE, PEIXE E AVES
França
FILETE DE SOLHA
Filets de sole Para 2 doses
Tempo de preparação total: aprox. 13-16 minutos
Utensílios: Prato para gratinar oval baixo com tampa
(aprox.26 cm)
Ingredientes
400 g de filete de solha
1 limão, inteiro
2 tomates (150 g)
1 cdc de manteiga ou margarina para untar o prato
1 cds de óleo vegetal
1 cds de salsa, picada
sal e pimenta
4 cds de vinho branco (30 ml)
2 cds de manteiga ou margarina (20 g)
Procedimento
1. Lave o peixe e seque-o. Retire quaisquer espinhas
existentes.
2. Corte o limão e os tomates em fatias finas.
3. Unte o prato para gratinar com manteiga. Coloque
o peixe no interior e frite com óleo vegetal.
4. Salpique o peixe com salsa, coloque as rodelas
de tomate em cima e tempere. Deite as rodelas
de limão em cima do tomate e deite o vinho
branco sobre o preparado.
5. Polvilhe o limão com manteiga, tape e deixe cozinhar.
13-16 min. 70 P
Depois de cozinhar deixe o peixe repousar
durante 2 minutos.
Dica: Também pode utilizar redfish, alabote,
salmonete ou bacalhau nesta receita.
Suíça
ESTUFADO DE VITELA À ZURIQUE
Züricher Geschnetzeltes
Tempo de preparação total: aprox. 11-15 minutos
Utensílios: Tigela com tampa (capacidade de 2 litros)
Ingredientes
600 g de filete de vitela
1 cds de manteiga ou margarina
1 cebola (50 g), picada finamente
100 ml de vinho branco
Espessante de molho para aprox.
1
/
2 litro
300 ml de natas
sal e pimenta
1 cds de salsa, picada
Procedimento
1. Corte a carne em tiras da espessura de um dedo.
2. Espalhe a manteiga de modo uniforme pelo
prato. Adicione a cebola e a carne no prato,
tape e cozinhe.
Mexa uma vez enquanto estiver a cozinhar.
7-10 min. 100 P
3. Adicione o vinho branco, o pó do espessante
para o molho, mexa, tampe e continue a cozinhar.
Mexa uma vez enquanto estiver a cozinhar.
4-5 min. 100 P
4. Prove o estufado, mexa novamente e deixe
repousar durante 5 minutos. Sirva guarnição de
salsa.
Grécia
CARNE ASSADA COM FEIJÃO VERDE
Kréas mé fasólia
Tempo de preparação total: aprox. 20-24 minutos
Utensílios: Tigela com tampa (capacidade de 2 litros)
Ingredientes
1-2 tomates (100 g)
400 g de borrego sem ossos
1 cdc de manteiga ou margarina para untar o prato
1 cebola (50 g), picada finamente
1 dente de alho, esmagado
sal e pimenta
açúcar
250 g de feijões verdes enlatados
Procedimento
1. Depele os tomates, corte os pés e reduza-os a
puré num processador de alimentos.
2. Corte o borrego em cubos grandes. Unte o prato
com manteiga. Adicione a carne, a cebola em
cubos e o dente de alho esmagado, tempere, tape
o prato e cozinhe.
9-11 min. 100 P
3. Adicione os feijões e os tomates em puré à carne
e continue a cozinhar com a tampa colocada.
11-13 min. 70 P
Deixe a carne repousar durante cerca de 5
minutos após estar cozinhada.
Dica: Se utilizar feijões frescos, estes têm de ser
cozinhados com antecedência.
