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DICAS E CONSELHOS
ALIMENTOS GORDOS
As carnes gordas e as camadas de gordura
cozinham-se melhor do que pedaços de carne
magra. Antes de a cozinhar, cubra a carne gorda
com pedaços de folha de alumínio ou coloque a
carne com o lado gordo voltado para baixo.
BRANQUEAMENTO DE LEGUMES
Antes de congelar legumes, deverá branqueá-los.
O branqueamento preserva a qualidade e o sabor
no seu melhor. Método: lave e corte os legumes.
Coloque 250 g de legumes num prato com 275
ml de água e tape. Aqueça durante 3 a 5
minutos. Após branquear os legumes, mergulhe-os
imediatamente em água fria para evitar que
cozinhem mais e deixe-os escorrer. Coloque os
legumes num recipiente estanque ao ar e congele.
PRESERVAR FRUTAS E LEGUMES
A utilização do microondas para preservar estes
alimentos é rápida e fácil. Existem
no mercado frascos, vedantes de
borracha a vácuo e vedantes
adequados em plástico fabricados
especialmente para microondas. O
fabricante irá fornecer instruções precisas para a
sua utilização.
PEQUENAS E GRANDES QUANTIDADES
Os tempos do microondas dependem
directamente da quantidade de alimentos que
pretende descongelar, aquecer ou cozinhar. Isto
significa que pequenas porções se cozinham mais
rapidamente do que grandes porções. Método
prático para calcular o tempo:
O DOBRO DA QUANTIDADE = QUASE DOBRO DO TEMPO
METADE DA QUANTIDADE = METADE DO TEMPO
RECIPIENTES FUNDOS OU RASOS
Ambos os recipientes têm a mesma capacidade
embora o tempo para cozinhar seja
maior no recipiente mais fundo. Por
esse motivo, deverá escolher um
recipiente o mais plano possível com
uma grande área de superfície.
Utilize apenas recipientes fundos para pratos
onde exista o perigo dos alimentos ficarem
demasiado cozinhados, por ex., para massa,
arroz, leite etc..
RECIPIENTES REDONDOS E OVAIS
Os alimentos são cozinhados de uma forma mais
homogénea em recipientes redondos ou ovais do
que em recipientes com cantos, uma vez que a
energia das microondas se concentra nos cantos,
pelo que os alimentos nessas áreas podem ficar
demasiado cozinhados.
COBERTURA
Se cobrir os alimentos retém a humidade dentro
dos mesmo e reduz o tempo para
cozinhar. Utilize uma tampa,
película de microondas ou uma
cobertura. Não deverá cobrir os
alimentos que devem ficar
estaladiços como, por exemplo, assados ou
frango. De uma forma geral, tudo o que é coberto
num forno convencional deverá ser coberto num
forno microondas. Tudo o que não deve ser
coberto num forno normal pode igualmente ficar
descoberto num forno microondas.
ALIMENTOS COM FORMAS IRREGULARES
Coloque a parte mais espessa e compacta do
alimento voltada para a parte
exterior. Coloque os legumes (tais
como brócolos) com os caules
voltados para fora.
MEXER OS ALIMENTOS
É necessário mexer os alimentos, dado que as
microondas começam por aquecer
as áreas exteriores. Desse modo, a
temperatura torna-se constante e os
alimentos aquecem de forma
homogénea.
DISPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS
Coloque um determinado número de porções
individuais, tais como pequenas formas de pudim,
chávenas ou batatas com pele, num círculo no
prato rotativo. Mantenha as porções afastadas
umas das outras de forma a que a energia das
microondas possa chegar a todos os lados dos
alimentos.
VIRAR OS ALIMENTOS
Os alimentos de dimensão média, tais como
hambúrgueres ou bifes, deverão ser virados uma
vez, de forma a reduzir o processo de cozinhar.
Os alimentos com maiores dimensões, tais como
assados e frangos, deverão ser virados, uma vez
que a parte superior recebe mais energia de
microondas e poderá secar se não for virada.
TEMPO DE REPOUSO
Respeitar o tempo de repouso é uma das regras
mais importantes na utilização de
microondas. Quase todos os
alimentos que sejam descongelados,
aquecidos ou cozinhados no
microondas, necessitam de um
tempo de repouso, durante o qual se dá uma
uniformização da temperatura e a humidade dos
alimentos é distribuída de forma homogénea.
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