TABLAS DE COCCIÓN Y DESCONGELACIÓN RÁPIDAS
164
PROCEDIMIENTO
• Sacar del paquete las patatas fritas
congeladas y ponerlas en una fuente de
porcelana.
• Poner la fuente en la tripode en el horno.
• Cuando suenen las señales, dar vuelta.
• Después de la cocción, sacar las patatas
fritas de la fuente y ponerlas en un plato
para servir. (No es necesario tiempo de
reposo).
• Añadir sal según el gusto.
NOTA: La fuente se pone muy caliente
durante la cocción. Para evitar quemarse
conviene ponerse guantes de cocina para
sacar del horno la fuente.
• Preparar los asadoresen la página .
• Poner en una tripode y asar.
• Cuando suene la señal, dar vuelta.
• Terminada la cocción, sacar y poner en
un plato para servir. (No es necesario
tiempo de reposo).
• Mezclar los ingredientes y esparcirlos
sobre las patas de pollo.
• Perforar la piel de las patas.
• Poner las patas en la tripode, con el lado
con piel abajo y con los extremos
delgados hacia el centro.
• Cuando suenen las señales, dar vuelta a
las patas.
• Después de la cocción, dejar en reposo
el alimento durante aprox. 3 minutos.
• Mezclar los ingredientes y esparcirlos
sobre el pollo.
• Perforar la piel del pollo.
• Poner el pollo en una plato tarta,
pechuga hacia abajo.
• Poner en el plato giratorio y cocer.
• Cuando suenen las señales, dar vuelta al
pollo.
• Después de la cocción, dejar durante
aprox. unos 3 minutos en el horno,
retirar y poner en un plato para servir.
CANTIDAD (Unidad de
incremento)/UTENSILIOS
0,2 - 0,3 kg (50 g)
(Temp. inicial -18° C)
Plato Cacerola
Tripode
0,2 - 0,6 kg (100 g)
(Temp. inicial 5° C)
Tripode
0,2 - 0,6 kg (50 g)
(Temp. inicial 5° C)
Tripode
0,9 - 1,4 kg (100 g)
(Temp. inicial 5° C)
Plato Tarta
MENÚ Nú.
EC-1 Cocción
Patatas fritas
(recomendadas
para hornos
convencionales)
EC-2 Cocción
Pinchitos
EC-3 Cocción
Patas de pollo
EC-4 Cocción
Pollo asado
TECLA
x1
x2
x3
x4
Ingredientes para 1,2 kg de pollo asado:
Sal y pimienta, 1 cdta. de pimentón dulce, 2
cucharones de aceite
Ingredientes para 600 g de patas de pollo:
(3 piezas), 1-2 cucharones de aceite, 1/2 cdta. de
sal, 1 cdta. de pimentón dulce ,1 cdta. de romero.
10. R-634 Spanish op man. 30/01/2001 14:35 Page 164
