124
REȚETE MIXER
ALUAT DE PIZZA
cârlig pentru frământat
• 250 m apă
• 400 g făină albă normală
• 25 ml ulei de măsline
• 7 g drojdie uscată
• 2,5 g zahăr
• 5 g sare
Puneţi făina într-un castron. Adăugaţi drojdia, zahărul şi sarea. Adăugaţi apă şi ulei. Amestecaţi la viteză
medie până când aluatul se omogenizează. Acoperiţi castronul cu un prosop umed şi lăsaţi-l într-un loc
cald până când se dublează (30-40 minute). Frământaţi cu mâna timp de câteva minute. Tăiaţi aluatul în
două. Pe o suprafaţă presărată cu făină, întindeţi aluatul creând forme rotunde. Puneţi formele obţinute pe
o tavă de copt anti-aderentă. Presăraţi peste ele un sos de roşii şi adăugaţi topping-urile. Puneţi la copt în
cuptorul pre-încălzit la 200°C, timp de 18-20 minute. Lăsaţi să se coacă până când capătă o culoare
maroniu-aurie.
CHEC CU COACĂZE
cârlig pentru frământat
• 500 g făină integrală
• 150 g unt (frecat)
• 15 g praf de copt
• 2,5 g sare
• 150 g zahăr
• 150 g coacăze
• 50 g mixt coji de fructe
• 2 ouă (medii)
• 30 ml lapte
Introduceți făina în vas, adăugați untul frecat și mixați la viteza 1. Când untul și făina să se amestece,
adăugați zahărul, sarea, coacă zele, cojile de fructe și praful de copt. Lăsați-le în mixerul pornit până când
bateți ouăle împreună cu laptele, apoi adăugați amestecul de ouă/lapte în vas. Selectați viteza 2 și mixați
toată compoziția. Turnați compoziția într-o tavă de chec unsă cu ulei și introduceți tava în cuptorul
preîncălzit la 180°C/350°F/treapta de gaz 4, timp de 35 minute. Înainte de feliere, lăsați la răcit pe un suport
de metal. Serviți cu unt.
PÂINE ALBĂ
cârlig pentru frământat
• 600 g făină albă normală
• 7 g drojdie uscată activă (1 plic)
• 345 ml apă caldă
• 15 ml ulei de oarea soarelui/unt
• 5 g zahăr
• 10 g sare
Puneţi făina într-un castron. Adăugaţi drojdia, zahărul şi sarea. Adăugaţi apă şi ulei. Amestecaţi la viteză
medie până când aluatul se omogenizează. Acoperiţi castronul cu un prosop umed şi lăsaţi-l într-un loc
cald până când se dublează (30-40 minute). Frământaţi cu mâna timp de câteva minute. Puneţi amestecul
într-o formă pentru pâine de 1 kg, acoperiţi şi lăsaţi-o într-un loc cald timp de 30 minute. Puneţi la copt în
cuptorul pre-încălzit la 200°C, timp de 20-25 minute. Lăsaţi să se coacă până când capătă o culoare
maroniu-aurie. Fundul formei trebuie să sune a gol atunci când bateţi în ea.
SUFLEU DE CIOCOLATĂ CALDĂ
tel
• 75 g unt
• 50 g făină simplă
• 20 g pudră de cacao
• 450 g lapte
• 4 ouă, separate
• 50 g zahăr pudră
Topiţi untul într-o cratiţă, la foc mic. Adăugaţi făina şi cacaua şi amestecaţi. Adăugaţi laptele. Amestecaţi
până se îngroaşe. Luaţi-o de pe foc. Lăsaţi să se răcească timp de 30 minute. Bateţi gălbenuşurile de ou şi
adăugaţi-le. Bateţi albuşurile de ou la viteză mare timp de câteva secunde. Adăugaţi zahăr şi bateţi până se
devine tare. Turnaţi ambele compoziţii într-un vas rezistent la căldură, de 1,2 litri. Aşezaţi vadul într-o tavă
de copt umplută pe jumătate cu apă clocotită. Puneţi la copt în cuptorul pre-încălzit la 190°C, timp de
40-45 minute.
