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courge grillée et salad pour 2 personnes
de poivrons rouges plat d'accompagnement pour 4 personnes
800g courge musquée, pelée 2 t huile d'olive
2 s thym sel et poivre
2 poivron rouge, coupé en lamelles 1 T vinaigre de Xérès / vinaigre de vin rouge
50g feuilles de roquette 150g fromage de chèvre (doux)
50g graines de citrouille
Préchauffez à 200° C. Coupez la courge en dés de 25 mm. Mélangez la courge, l'huile et le thym
dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Placez le mélange dans le panier. Faites cuire
pendant 20 minutes. Secouez le panier à mi-cuisson. Ajoutez les poivrons. Faites cuire pendant
10 minutes. Placez le mélange dans un plat de service. Laissez refroidir pendant 10 minutes.
Ajoutez le vinaigre et les feuilles de roquette et mélangez bien. Saupoudrez le dessus de la
préparation avec le fromage de chèvre émietté et les graines de citrouille.
galettes de saumon, gingembre et piment pour 2 personnes
250g filet de saumon 200g pomme de terre écrasée
1 t pâte de gingembre 1 piment rouge, haché
4 oignons verts, hachés 1 T coriandre, haché
75g chapelure 50g farine
2 E
Préchauffez à 180° C. Placez le poisson dans le panier. Faites cuire pendant 5 minutes. Laissez
refroidir pendant 10 minutes. Mélangez le poisson, la pomme de terre, le gingembre, le piment,
les échalotes et le coriandre dans un récipient. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Formez 4
galettes avec le mélange. Mélangez la chapelure, le persil et le zeste de citron dans un bol.
Tamiser la farine dans un récipient. Battez les œufs dans un bol. Passez les galettes dans la farine,
puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure. Placez les galettes dans le panier. Faites cuire pendant
15 minutes. Retournez les aliments à mi-cuisson. Servez avec des quartiers de citron et de la
salade.
rouleaux de printemps aux légumes pour 8 rouleaux
1 t huile de sésame grillé 2 t sauce soja
1 c ail (écrasé) 1 T gingembre, râpé
1 carotte, râpée 2 oignons verts, hachés
1 poivron rouge, coupé en lamelles 50g germes de soja
50g nouilles de riz fines, cuites 1 E
4 feuilles de pâte phyllo, 24 cm x 40 cm aérosol d'huile d'olive
Préchauffez à 200° C. Mélangez l'huile de sésame, la sauce de soja, l'ail et le gingembre dans un
bol. Ajoutez les légumes et les nouilles et mélangez pour bien imprégner tous les ingrédients.
Coupez les feuilles de pâte phyllo en 16 rectangles, de 12 cm x 20 cm chacun. Placez un
rectangle au-dessus d'un autre rectangle de pâte. Versez 2 cuillères à soupe combles du
mélange le long d'un des bords plus longs. Badigeonnez le bord opposé avec l'œuf battu. Pliez 2
cm du côté le plus court vers le centre, de manière à chevaucher légèrement la garniture, puis
roulez fermement et appuyez pour bien sceller le rouleau. Répétez l'opération avec le reste de la
pâte phyllo et de la garniture. Vaporisez les rouleaux de printemps avec un peu d'huile, puis
placez-les le panier. Faites cuire pendant 12 minutes.
génoise classique
150g beurre non salé 150g sucre en poudre
2 E 150g farine fermentante
1 p sel 1 t extrait de vanille
2 t lait
