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Verwendung von MAGIC VAC
®
Beuteln
Vakuumieren für den Tiefkühler
Verwenden Sie nur die frischesten Lebensmittel. Das Vakuumiergerät hilft Ihnen bei sorgfältiger
Lagerung die Frische der Lebensmittel zu erhalten. Empndliche Lebensmittel oder solche,
die Form und Aussehen bewahren sollen, könnten bei Vakuumierung des frischen Produkts
beschädigt werden. Delikate Produkte wie Fleisch, Fisch, Waldbeeren, Brote usw. sollten Sie
vorfrosten. Sie können bis zu 24 Stunden eingefroren werden, ohne dass Gefrierbrand auftritt.
Nachdem Sie die Lebensmittel vorgefrostet haben, vakuumieren Sie sie in einem MAGIC VAC
®
Beutel und lagern sie für längere Zeit im Tiefkühler um sowohl den Geschmack als auch
den Nahrungswert der verpackten Produkte beizubehalten. Um Suppen, Ragouts oder Eintopf-
gerichte zu vakuumieren, die einen gewissen Flüssigkeitsanteil haben, vorfrosten Sie sie
in einer Backform oder einer temperatur-unempndlichen Schale.
Wenn die Gerichte dann ganz gefroren sind, nehmen Sie sie aus den Behältern, vakuumieren
und etikettieren sie und lagern sie bald wieder in Ihrem Tiefkühler.
Frische Gemüse sollten Sie putzen oder schälen und vor dem Vakuumieren kurz in kochendem
Wasser blanchieren (oder notfalls im Mikrowellenofen durcherhitzen), aber erhalten Sie die
Gemüse knackig und unzerkocht. Nach dem Abkühlen vakuumieren Sie sie in geeigneten
Portionen. Wenn die Lebensmittel nicht vorgefroren werden, erhöhen Sie die Beutellänge um
ca. 5 cm um das Ausdehnen während des Gefriervorgangs zu ermöglichen. Beim Vakuumieren
von Fleisch und Fisch ist es nützlich, die Portion auf ein Papiertuch zu legen und beides
zusammen zu vakuumieren. Das Tuch hält Feuchtigkeit zurück.
Wenn Sie Fladen, Crêpes oder kleine Hamburger vakuumieren, legen Sie beim Aufeinander-
stapeln Fettpapier oder Klarsichtfolie zwischen die Stücke. Dies erlaubt Ihnen später die
leichtere Entnahme einzelner Portionen. Vakuumieren Sie den Rest erneut und legen Sie ihn
bald wieder in den Tiefkühler.
Vakuumieren für den Kühlschrank
Jetzt können Sie Ihre Mahlzeiten portionsgerecht vorab zubereiten, vakuumverpackt im Kühl-
schrank aufbewahren und dann bei Bedarf erwärmen.
Vakuumieren für die Speisekammer
Auch bei Lebensmitteln, die sich bei Raumtemperatur aufbewahren lassen (z.B. Kaffee, Mehl,
Teigwaren, Zucker usw.) kann ein Vakuumieren Vorteile bringen. Werden diese Produkte für
mehrere Tagen nicht verwendet, wenn man z.B. in den Urlaub fährt, sollten sie durch Vakuumie-
ren geschützt werden. Sie bleiben frisch erhalten und Raumtemperatur, Schimmelpilze und
Insekten können sie nicht verunreinigen.
Auftauen von Lebensmitteln in Beuteln
Sie können Ihre vakuumierten Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Früchte, Gemüse oder andere
delikate Lebensmittel auf dem untersten Einlegboden im Kühlschrank langsam auftauen lassen.
Brot und Fladen sollte man in der Raumtemperatur lassen und Suppen oder andere Flüssigkeiten
erhitzen Sie direkt im Beutel im heißen Wasserbad, bis sie vollständig heiß sind. Beim Auftauen
in der Raumtemperatur oder beim Erhitzen im Wasserbad sollten Sie eine Ecke des Beutels vor-
her aufschneiden, um das Vakuum freizusetzen und später dem Dampf einen Weg freizumachen.
Nach dem Auftauen konsumieren Sie die Lebensmittel bald. Reste nicht wieder einfrieren.
Neu-Vakuumieren von abgepackten Lebensmitteln
Viele Lebensmittel, wie etwa Käse oder Fleisch-Spezialitäten werden in kommerziellen Vakuum-
Packungen verkauft. Jetzt können Sie auch nach dem Öffnen solcher Packungen Geschmack und
Frische der Lebensmittel durch Neu-Vakuumieren in MAGIC VAC
®
Beuteln erhalten.
Abgepackte Lebensmittel sollen immer innerhalb des auf der Originalverpackung angegebenen
Verfalldatums konsumiert werden. Beim Neu-Vakuumieren sind sie dann mit größter Sorgfalt
und Hygiene zu behandeln.
